如何挑选优质白酒？首先要看水土气生

　　伴随着白酒价格的一路飙升及食品安全意识的加码，消费者对白酒产品的选择也越加谨慎与挑剔，哪些白酒能让人喝得更放心，哪些白酒品质更优、性价比更高？

　　中国酿酒大师孙庆文表示，白酒酿造业也是一个生物产业，酒厂的“微生态环境”直接影响酿酒品质，其微生态环境包含四个要素：水、土、气、生。

　　首先是水，酿酒用水不能用普通的自来水，一般用地下水，如果当地地下水受污染，所在酒厂酿出的酒将大打折扣。

　　其次是土壤，水质会直接影响到土质，如果水受到污染，土质也不会好。

　　气包含气候和空气两个方面。适宜的温度、湿度，是一个地方能否酿出好酒的重要条件。若空气受到污染，会影响到酿酒微生物繁殖，从而影响酿酒质量。

　　生即生态，如果当地或酒厂周围生态环境不好，也不会有高品质的白酒产出。

　　不仅如此，酿好酒还需好原料。中国酒检中心主任钟杰表示，白酒生产与其它食品生产有类似的地方，原料品质会直接影响白酒质量。作为白酒企业，首先要把好原料关，保证酿酒粮食的安全，以确保所酿白酒的安全。他认为，除了控制原料质量，还要设计出科学的生产工艺，确保在生产过程中能有效控制质量。

　　业界专家认为，白酒企业应当更加注重酒厂生态环境及酿造工艺的改良和提高，让消费者体验、感知白酒生产环境和工艺，以提升企业品牌形象和美誉度。