古贝春两项技术创新项目通过验收

      近日，我公司技术中心委托山东省企业技术创新促进会在济南组织专家，召开了山东省企业技术创新项目“古贝春大曲中高酯化力霉菌的筛选及应用项目”和“浓香型白酒窖泥质量指标研究分析项目”线上科技成果评价会。 

      评价会由齐鲁工业大学教授王瑞明担任主任委员，山东省白酒协会秘书长蒋彬担任副主任委员，山东省食品质量促进会研究员王世敏、山东农业大学食品科学与工程学院教授张仁堂、山东省葡萄研究院研究员孙玉霞等担任委员。 

      会上，专家委员会审查了项目的工作报告、技术报告等相关资料，并进行了质询和讨论。最终，专家委员会一致认为，两个项目均完成了项目计划规定的指标要求，项目整体技术指标达到国内领先水平，具有较好的经济、社会效益和推广应用前景，同意通过评价。 

      “古贝春大曲中高酯化力霉菌的筛选及应用项目” 成果显著。该项目采用传统培养与分子生物学相结合的方法，以古贝春生产大曲为原料，利用特定的选择性培养基和平板透明圈法，从海量微生物中初步锁定了12株具有潜在酯化能力的霉菌。通过多批次纯化培养，并使用化学滴定法测定其培养后的总酯生成能力，利用气相色谱-质谱联用内标法，对关键性风味酯类的生成量进行精确定量分析，最终筛选出了6株“高酯化力”的霉菌菌株。经分子生物学鉴定，这些核心功能菌株为草酸青霉等。这一成果为大曲构建了专属的高价值功能微生物资源库，为后续提升原酒总酯含量、改善酒体风味开辟了新路径。 

      “浓香型白酒窖泥质量指标研究分析项目” 聚焦浓香型白酒的“生香之根”——窖泥。项目通过对窖泥多维度指标研究与微生物检测，建立了理化——微生物综合体系，实现了窖泥理化指标、微生物指标及代谢产物协同分析，为窖泥质量判定提供科学支撑，提升了窖泥关键指标的检测精准度与效率。同时，项目还建立了古贝春窖泥质量内控评价体系，形成了适配窖池特性与酿造需求的工艺改良及窖泥养护措施，有效提升了白酒产量、优质酒产出比及酒体风味稳定性。 

      古贝春始终高度重视技术创新工作，通过“N个创新平台，一个专家委员会，一个跨职能科创小组，N个科研项目”的“N+1+1+N”创新模式，不断推动科技创新。2025年，公司在技术研发方面持续发力，成功获批德州市“一企一技术”研发中心，2项科技创新项目入选山东省工信厅山东省技术创新项目计划，1项入选德州市科技局研发项目计划；荣获省级科技奖4项，授权发明专利2项，实用新型专利3项，发表论文2篇。 

      据统计，截至目前，古贝春已通过验收评价项目26项，其中技术水平达到国际领先1项，国际先进4项，国内领先15项，国内先进6项。这些成果不仅体现了公司的科研能力，也推动了白酒行业的技术进步。