白酒时尚化要主动迎合消费者

　　时尚是什么？顾名思义，就是在一段时间大家对一件事物的崇尚。说起时尚，人们会联想到许多东西，如轿车、服饰、发型、酒吧、洋酒等等，不同年龄段的人对时尚的追求也不同。然而，在人们都在追赶时尚这一社会普遍现象的今天，作为一个拥有上千年历史，由中国传统工艺所演变发展至今的白酒，是否也应该跟随时尚的步伐呢？

　　有人认为，“中国白酒自古已有，发展至今，它传承的是一种文化，一种精神，一个技艺，更是中国的国粹。”既然是历史传统就应该一如既往地传承下去。亦有人认为：“中国白酒若为追求时尚，那么其口味和传统白酒的风格特点会不一样，不中不洋，就不再是中国白酒了。”

　　白酒要走时尚化路线

　　著名酿酒大师，四川水井坊股份有限公司副总经理赖登燡曾表示：“如果保守传统，只会让白酒失去更多市场”。

　　笔者也认为：“中国白酒肯定要走时尚化路线”。首先，从目前白酒行业发展的大形势来说，不论在白酒的整体包装、营销及口感上，对于年轻消费者来说吸引力并不大。随着社会进步，文化多元化发展，新一代的消费群体正逐渐形成，这群人大多来自80、90后，这个阶段的消费群对外来文化接受能力和融合能力非常快，白酒企业不得不承认和面对这样一个崇尚个性和口感、随性的群体。

　　近年来，国外名酒在中国市场发展迅速，在外来酒类品牌、酒种及文化的影响下，中国酒文化作为一颗璀璨的明珠，以其源远流长的历史，博大精深的酿造工艺，如今也遇到了强劲的对手。洋酒包装精美简约、口感舒适、低度不易醉，基于此，越来越多的消费者开始倾向于消费低度的洋酒或葡萄酒。

　　笔者也曾进行调查和了解过相当一部分的同龄人，他们普遍认为：白酒口味太冲，不适合自己；场合有限，觉得太过正式；度数高，容易醉酒；给人感觉不够时尚。在一项针对年轻消费群（25—30岁）的酒类调查报告中显示，有95%左右的年轻人第一选择不会是白酒。

　　由此可见，白酒在今天的年轻消费群中并不能够被大家所接受。可以得出结论：白酒正逐渐脱离时下的年轻人。如果酒企一成不变，继续保持传统路线，那么损失的将是一个时代的消费者。

　　营销滞后制约白酒发展

　　白酒之所以给人以“不时尚”的感觉，主要由于营销手段的滞后。

　　目前，各种宣传过分地关注年份酒，原浆酒，酒的产地，酒窖，在酒体上面大肆做文章。但是这里面的文章，作为一个普通消费者是很难了解的。有的营销则是摇着酒的历史和文化大旗，把所谓文化视如神明，卖弄历史或人物，不惜对历史造假，以为中国品牌文化就应该越老越好。由于营销抓不住本质，当白兰地风靡全球，威士忌尽享富贵的时候，而白酒在国际上始终未能走多远，其在国内的道路也越走越窄。

　　白酒营销不去体察消费者的消费情感和心理。如果一样东西缺乏本质，只靠炒作概念是经不起考验的，白酒营销也是如此。忘掉历史，忘掉传承，未必酒一定是陈的香。只有这样我们才能走得更远，更久。

　　当我们在高喊酒文化建设的时候，应该清楚地知道：我们是在创造历史、创造文化、创造时尚和潮流，只有这样，消费者的消费观、价值观才会随之发展和改变。只有关注现实和消费者，才能和消费者走到一起，共同开创新的历史、文化和时尚。

　　白酒时尚化必须与时俱进

　　风格：大胆创新

　　随着人们健康饮酒习惯发生着改变，健康饮酒的理念也在逐渐形成，人们开始热衷于低度、口味淡雅的白酒。由此可见，低度白酒也是一个发展趋势。其次，在口感上不单单要符合中老年的消费人群，更要主动迎合年轻人的口感。洋酒之所以深受欢迎，原因之一就是可以“DIY”，可根据需要进行调制，并且可以根据自己的口味搭配不同口味的饮料。

　　著名白酒专家、四川省酿酒协会专家组组长曾祖训认为：“年轻人崇尚时尚，崇尚口感，白酒企业要抓住年轻消费群，就必须从口感上进行改良，推出适合年轻人口感的白酒产品。”

　　比如，文君酒厂就推出了一款带有果香的酒，其不但可以加水，还可以加冰。国窖1573也推出了一款低度酒主攻夜场，还可以添加柠檬。被誉为“台湾白酒第一品牌”的台湾金门高粱酒，在品牌时尚化和年轻化方面有丰富的经验。该公司董事兼总经理王毅民介绍，金门酒针对夜场消费，提出“冻饮”概念，大受年轻人欢迎。“我们通过反复实验，发现清香型白酒口味清淡，加冰或柠檬后能很好体现各种香味。所以，我们在夜场不仅主推30度的低度金门高粱酒，而且发明了整瓶‘冻饮’的方法，在饮用前先冰镇，口感很受年轻人欢迎，使金门高梁酒成功进入夜场。”

　　营销：改变方式，把握趋势

　　目前白酒的媒体传播，要么画面太过大气，要么内容过于传统，不符合当今主流消费者的心理。笔者认为，白酒品牌可以适当加入些动感与激情的时尚元素。时尚化的主张不单单是一种价值引导，更可以看作是为消费者营造一种氛围。

　　蒙牛作为一个品牌，借助音乐时尚类节目，通过赞助“超级女声”，让蒙牛的乳制品市场做得生动活泼，体现了品牌的文化价值，更推动了企业知名度的提高。

　　白酒亦可通过嫁接传播的方式，联合时尚活动，与年轻人对接，从而达到宣传的目的。其实，传统的东西也不用规规矩矩，正襟危坐。

　　营销专家娄向鹏指出未来的白酒将呈现五大趋势：消费群体年轻化；消费需求个性化；产品和饮用方式健康化；低端产品品牌化；高端产品区域化。白酒企业必须抓住五大消费趋势，制定和调整下一轮战略方向，才能在未来的竞争中立于不败之地。

　　包装：融入时尚元素

　　笔者也曾留意过许多品牌的白酒，其包装普遍跟不上时代，不论外观的色彩和形状，在很多程度上都有相近之处，没有新意，无法提起消费者的购买欲。部分名酒商家过度的包装，甚至有的酒包装的价格超出了酒本身的价格，从一个消费者的角度来说，这显然华而不实。

　　白酒包装大师许燎原认为：“我们的酒体应该适时改变，走更加时尚化的路线，在包装上更加现代化，在文化诉求、价值主张方面，更加反映年轻人的审美要求，精神表达上更加接近年轻人的生活方式”。

　　让消费者了解白酒

　　中国酒文化博大精深，近年来假酒横行，许多消费者认为现在白酒是酒精加水勾兑而成，作为酒企共同面对的问题， 中国保健酒龙头企业劲牌有限公司每年都会以市场为单位，组织消费者代表到劲牌公司总部进行健康品质体验之旅，让消费者真真切切地了解了酒的酿造生产过程，通过健康的方法来改变消费者改变对酒的误解，让消费者不仅仅了解了劲酒的酿造生产工艺，更提高了企业形象，又起到了宣传作用。

　　随着国内葡萄酒行业的发展，及国外葡萄酒的不断涌入，受文化的影响，葡萄酒的爱好者越来越多，饮葡萄酒也成为一种时尚。这不单因为葡萄酒容易购得，笔者认为，重要的是葡萄酒更加注重文化的宣传。国外权威机构在国内设立了相关职能鉴定考核机构，让想学习品酒的爱好者有了一个学习的机会，为培养葡萄酒爱好者提供了一个可以交流的平台，为培养潜在消费者奠定了基础，又为红酒品酒师的岗位提供了一定的人才。反观白酒品酒师，对于普通消费者的感觉过于神秘和专业，成本高，入门难，大多是酒厂技术人员所掌握，这样就大大局限了培养潜在白酒爱好者。倘若相关部门能够组织，并向消费者传授一些简单的品酒知识和技巧，对推动白酒行业发展也是大有裨益的。