论白酒酿造六要素的相互关系2013-08-03
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从固体酒生产现场可以看出，除了窖池、蒸馏设备和通风降温设备外，就是酒醅和糟醅。糟醅就是各种物料按照不同的比例组成一个固体组织，这个组织入窖前由糠、水、温度、淀...
白酒收藏要关注五大要素2012-10-31
所属分类:来源:经济参考报点击次数:312
专家认为，白酒收藏要重点关注五个要素。一是度数，只有50度以上的白酒才有收藏价值；二是时间，存藏时间越久远的藏酒价值越高；三是数量，供给的数量有限，现存的数量越...
定量包装白酒净含量测定方法的研究2012-07-06
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定量包装白酒净含量的控制，对于白酒生产企业的质量管理和成本控制来说至关重要。年产白酒2万千升的白酒生产企业，按500ml/瓶计，每年的灌装数量大约4000万瓶...
不同香型白酒和名优酒2012-06-29
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中国白酒历史悠久，工艺独特，品种繁多，是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果，因此不同地区的消费者在选购白酒时，应各选所好。 有了广阔...
浓香型白酒的制作工艺2012-06-20
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我国在浓香型白酒的制作工艺中，必须遵守八字决----“匀、透、适、稳、细、净、低”。 第一，匀，指的是在操作上面，搅拌糟醅时候，上甑物料时候，泼打量水时候...
低度白酒的酿造过程2012-06-20
所属分类:来源:中国日报网点击次数:426
低度白酒在原酒加浆降度，随之香气成分含量相应地稀释而减少，通过澄清去浊(过滤)，还除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯，其他难溶于水的高沸点物质亦会...
诚信铸造食品安全防线2015-03-06
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食品安全一直是人们关注的话题。就白酒行业来说，前有塑化剂、勾兑门风波，后遇国家限制“三公消费”等政策的出台，给白酒企业带来的发展压力，有的企业为成本计，不免偷...
饮白酒的最佳时间2012-06-02
所属分类:来源:中国日报网点击次数:262
一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。 因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度最低，在饮用同等量的酒精时，更多地被人体吸收，...
纯粮固态发酵