任尔困难重重 我自发奋前冲

——生产部制曲工作正在热火朝天进行中
 

　　自5月1日开始，生产部开始了今年的加班制曲工作。计划制作大曲3300吨，其中浓香型大曲2900吨，酱香型大曲400吨， 10月1日之前完成任务。

　　大曲的培养是利用环境中的微生物（包括粮食、水、地面、墙壁以及空气中的微生物）自然接种，并以曲坯为培养基进行生长繁殖以产生有利于酿酒的糖化酶、酯化酶。因此制曲工作最有利的时节就是环境中的微生物活动最旺盛的春末、夏季和秋初的几个月。为了抓住这个有利时节，生产部员工在不影响粮食粉碎和酿酒工作正常运行的情况下，加班进行制曲工作。每年的制曲工作都比较繁重，首先是为了赶时间，每天工作长达十几个小时；其次是由于制曲员工都是临时抽调，无形中增加了他们的工作量；最后是环境比较艰苦。虽然我们现在有了机械化制曲设备，但是曲房内仍旧有着50多摄氏度的高温，工作人员一进去便挥汗如雨。

　　俗话说“曲为酒之母”。没有高质量的曲，酒班员工难以生产出高质量的原酒，也难以提高出酒率。资料显示，去年全国几乎所有白酒企业的原酒产量和质量相比往年都有所下降，但是我公司却不降反增，其中的重要原因就是我们使用了高质量的酿酒大曲。所以，虽然制曲工作困难重重，但是生产部全体干部员工深知其重要性，大家同心协力，克服了种种困难，现已完成计划任务的25%，确保了制曲工作按计划进行。