我公司下大气力打造“放心食品”

加强质量控制 确保卫生安全

　　近年来，“劣质奶粉”、“苏丹红”、“瘦肉精”、“人造鸡蛋”、“地沟油”等食品安全事件屡屡爆发，已到了令人谈“食”色变的地步，不法商家唯利是图、不计后果的做法不但给人民群众的生命健康造成了危害，也给我国经济发展、国际形象造成了极大的负面影响。我们古贝春集团，做为食品加工企业，深感责任重大。为给消费者提供放心白酒，我们结合企业实际情况和自身生产特点，认真履行质量安全责任，严格质量求效益，精益求精促发展。

提升质量意识  承担质量责任

　　为落实责任，我公司成立了质量安全管理委员会，由总经理任组长，分管质量的副总为副组长，组员由质检、生产、仓储、采购等部门负责人组成，按照各自职责分工承担质量安全主体责任。

　　实际工作中，我们严格实施岗位质量规范和质量责任，严格进行生产全过程的质量控制，严把产品质量出厂关。在整个酿造过程中，我们一直坚持“不合格的原辅材料不准进厂，不合格的半成品不准转序，不合格的工作不准移交，不合格的成品不准出厂”的“四不准”原则，在从原料进厂到成品酒出厂的每个环节都采取了可追溯的全过程质量检验。保证人人都管事，事事有人管，管事有依据，并将其纳入人员考核中来，使公司全员都参与质量安全工作，使产品的质量安全成为一个人人参与的目标共同体。

做好全过程控制  保证食品质量安全

　　根据《食品安全法》、《标准化法》、《计量法》、《产品质量法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《白酒企业良好生产规范》及各项国家、行业标准，我公司建立了完善的质量体系，并通过了ISO9001质量管理体系认证，HACCP（ISO22000）食品安全体系认证，把好全过程控制关，保证我公司产品质量和食品安全。

　　公司为控制好食品质量安全问题，制定了一系列的管理制度。不定期收集与企业相关的风险监测与评估信息，并记录处理意见。公司每年为员工免费查体，对员工的健康管理进行跟踪记录，发现与酒接触的人员有健康问题立即调离原岗位。制定食品添加剂管理和使用制度，酿酒用的十种食品添加剂全部到执法部门备案，同时严格遵守公司规定的食品添加剂的入库到出库程序。

　　制定关键过程控制制度主要包括原辅料、内包装物、酒体设计、灯检的验收控制，抓住这四个保证，就能有效控制食品在生产加工过程中的物理和生物危害。公司还建立了原辅材料采购查验制度，制定了原辅材料进货台账，及时索要材料供应商单位资质证明、原辅材料逐批检验合格报告或合格证，发现一次无供方资质或无进货批次检验报告合格证明等资料一律不得验收，特别是酿酒用的五种粮食，索要的检验报告农残指标不得超标；内包装物的验收，要求瓶子和盖子每批次都有卫生指标检验报告，内包材料的卫生指标不合格的不得验收入库；酒体设计公司每批次控制甲醇、杂醇油等指标远远优于国家标准；灯检把好在生产加工过程中的物理和生物危害控制关。近期，由我公司承担编制的《山东省白酒加工企业HACCP应用指南》正式发布实施。

　　建立出厂检验和记录制度，做好产品销售台账，登记购货者名称及联系方式、销售地点。对消费者投诉进行登记及处理记录。当不合格产品对消费者已经发生危害时，执行不合格品召回制度，通过公司定期的应急演练，力求将消费者的损失降至最低。截止到目前，公司从未出现过危害消费者的产品和召回产品。

加强检测投入  防止不合格品出现

　　我公司十分重视检测研发工作，购置了先进的仪器设备，进行实验室的基础建设，能做到对产品从开发到生产进行全过程的实验和检测。公司现有精密仪器室、大曲窖泥化验室、微生物分析室、原子吸收室、常规化验室和小试、中试实验基地，配有气相色谱仪、气质联用仪、高效液相色谱仪、分光光度计、原子吸收仪、旋转蒸发仪、无菌室、纯水处理仪等先进的试验仪器设备。通过引进专业人才，充分发挥各自优势，建立多元化技术创新信息来源渠道，搭建起强大的发展平台，通过这些设备对成品的检验，有效防止了不合格产品流向市场。

重视人才培养  提高员工素质

　　人才是第一资源。多年来，我公司始终将人才队伍的培养和建设放在工作的首位。成立了人力资源中心，开办了古贝春夜校，采取学习培训和开展活动两种方式对职工进行培训教育。在学习上，通过古贝春夜校，利用每周一、三、五晚7点半至8点半的时间组织学习。学习内容包括安全管理、生产质量、食品安全等，在培训结束后，公司对员工进行闭卷考试，并将考试成绩做为调资、晋级的重要依据之一，从而有效促进了学习效果。为让员工进一步提升质量意识，了解食品安全方面的最新理念，公司先后出资30余万元组织专人赴清华大学、江南大学、天津轻院、山东轻院、德州学院进修学习。通过一系列的培训，目前，整个研发队伍中，高级职称人员18人，中级职称43人，本科学历9人，其中白酒行业国家级评酒委员3人，国家酿造高级技师1人，山东省有突出贡献中青年专家1人，山东省首席技师2人，山东省轻工行业首席技师2人，省级酒评委4人，有效提升了公司的研发和管理能力。