白酒 拍场得意不是偶然

　　忽如一夜春风来，千树万树梨花开。古董白酒拍卖如今的胜景，用这句原本惊叹冬雪至美的唐诗来形容一点都不为过。因为从今年春拍的零星亮相，到秋拍的红遍大江南北，仅仅半年的时间，古董白酒就征服了全国，而且百分百的成交率、两到三倍的溢价率、一瓶酒上百万元的落槌价，都无不让人感慨：白酒还真是越陈越香！

　　也许是因为古董白酒这次美得太突然、也太疯狂，所以，不少人疑惑，古董白酒在拍场上的春风得意是不是炒作？它在明年的拍场上还会如沐春风吗？诸如此类的疑问萦绕在不少人的心头。在此，本期特邀三位业内人士现身说法，为藏友答疑解惑。本期主持：刘礼福  本期嘉宾  胡星斗：北京经济学家、于小林：天津收藏爱好者、张琰光：山西收藏爱好者

    炒作泡沫并不大

　　于小林：先前是大蒜、生姜、绿豆等，挨个炒，现在不论是普通消费市场中的白酒，还是在拍卖市场上的古董白酒，都是春风得意，所以很多人觉得这也是炒作的结果，但我认为这不是。因为从我收藏古董白酒的经历和对古董白酒的了解来看，它之所以能有今天，是由古董白酒的两种属性所决定的。

　　古董白酒的第一属性是奢侈品，它经常被视为宴请贵宾、商务消费或者是送礼的佳品，也是部分成功人士显示其社会地位的工具。像上世纪80年代生产的一批老汾酒，在山西就受到太原房地产老板、煤矿企业主等许多成功人士的追捧。其他名贵古董白酒如茅台、五粮液等在全国各地都有大量的粉丝。

　　收藏是古董白酒的第二属性。因为它具备了跟文物艺术品一样的收藏的所有特性，如稀缺性、不可再生性、可保存，还有历史文化等等。

　　正因为上述两种特性，古董白酒自然就会有奢侈品一样的价格，和收藏品一样保值增值的功能。所以有人将古董白酒说成是硬通货，不是信口开河。

　　再说，原来收购古董白酒的人，都是把收来的酒卖给爱喝酒的人或者烟酒商店，但是真正有收藏需求的人却没有办法找到古董白酒，所以说古董酒的消费者、卖家和买家，这里的买家主要是指买古董白酒用于送礼的人，都缺乏一个可靠的平台；而拍卖公司一直在寻找收藏领域的新热点。两下里一合拍，人们对白酒的热情就在今年秋拍爆发了。

　　如今，古董白酒在拍卖市场算是新生事物，炒作的成分自然是有的，但关键是要看古董白酒的炒作有没有依据，就是说值不值得炒作，炒作后的泡沫成分有多大。从价格来说，目前古董白酒被炒作形成泡沫还无从谈起。因为在此之前，一瓶1985年生产的茅台，也曾有过2800多元的价格，之后经历了4000多元、1万元，到现在，如果存酒九成，平均价为4万元左右，如果存量为70%，平均价为1万元左右，而如果仅剩一半酒量，售价则会骤降为5000元左右。这说明，古董白酒的价格是一个逐渐增长的过程，而不像大蒜、生姜等价格骤增。

　　横向来比，在欧美发达国家，葡萄酒收藏投资已经是一个重要的收藏领域，每年都有专门的名酒展销和拍卖会，不少天价名酒都是在拍卖场上现身。像1982年生产的一瓶上等葡萄酒，现在的价格都在6万元以上，而一瓶1985年产的茅台酒以5万元左右价格成交，就算是古董白酒的拍卖价格才刚刚启动。
   
    哪里都有它的“粉丝”

　　胡星斗：古董白酒在拍卖场上能有今天的辉煌，也反映了人们对通货膨胀的预期。我觉得白酒拍卖还有辉煌的明天。

　　从经济大环境来看，国内正在形成三至五年甚至更长一段时期的高通胀，按照我的估算，我国货币的发行总量已经高出实际需求的5倍左右，所以人们在急切地寻找能够保值、增值的硬通货来抵御通货膨胀，白酒正因具备了硬通货的特性，自然受追捧，而且会在未来很长一段时间内都会春风得意。

　　从存世量来看，大家公认的古董白酒都是在上世纪90年代之前生产的，在当时的计划经济体制中，白酒尚未开始市场化，全部采用旧工艺生产，由粮食酿造，且生产有一定数量。每个品种不过是每年1000吨左右的产量，一吨酒是2000瓶酒。所以能够买到一瓶好白酒就算是奢侈消费了，要买一箱好白酒就要托很多关系。此中能够保存下来的白酒少之又少。

　　像在山西，上世纪70年代生产的汾酒如今能留下来的不会超过500瓶，五六十年代的汾酒就更少了。但汾酒在当时还算是产量较大的白酒，像茅台、五粮液、剑南春等等，存世量就更少了。今后，古董白酒会越来越少，因为同样品牌的古董白酒就是比新白酒好喝得多，这就是一大消耗。人们都知道在1996年之后，多数国营酒厂开始机械化生产，采用食用酒精进行勾兑。

　　更为重要的是，古董白酒能在大江南北找到自己的粉丝。中国数亿的男性公民中，嗜好白酒者不在少数，有嗜好就有收藏，这是一个很大的群众基础。另外，有人虽然不喝酒，但是很可能买古董白酒来送礼或者投资，这又是一大消费群体。在这两大刚性需求的推动下，今年春拍是古董白酒的亮相；秋拍仅仅是古董白酒收藏热显山露水而已；明年春拍，古董白酒的价格很可能比现在还要好。
   
    白酒收藏独一无二

　　张琰光：白酒和京剧一样都是我们的国粹，已经融入了中国人的血液里。所以，无论是在收藏领域还是在拍卖场上，白酒的地位都是其他酒所无法取代的。
　　在国外的饮食文化中，红酒仅仅是佐餐酒，是一种陪衬。但在中国，白酒却是主角。白酒除了其饮用的物质性功能外，还有满足精神需求的功能，悲喜哀愁，生离死别，国人都会借用白酒来表达感情，这是重点，这也是白酒比红酒在中国更受欢迎，更具收藏价值的最大优势。

　　中国的许多传统文化、饮食文化都和白酒有着密不可分的关系，由此产生的白酒、酒具、酒瓶等内容的收藏在民间非常盛行，所以古董白酒有扎实的群众基础。

　　单拿中国白酒历史来说，也是源远流长，不同的地域出产不同特色的白酒，如贵州茅台、山西汾酒和竹叶青、四川五粮液和剑南春等，这些酒带有强烈的历史文化传统，具有独特的地域特色，制作工艺和制作原料都带有当地独一无二的特征，别的地方很难酿出同样的味道。

　　虽然现在各个白酒品牌都在大力推广年份酒，但市场并不好，因为年份酒一般是勾兑的，甚至有些企业建厂的年龄都没有30年，却也在打30年年份酒的广告宣传语。其实，真正喜欢白酒的人，他们眼中的30年陈酿不是勾兑的，而是直接在酒瓶或者酒坛子里就放了30年的白酒。

　　单从酒类收藏的角度讲，其他酒也是无法与白酒相媲美的。葡萄酒的保存很难，而且一般超过30年就会发生质变，无法饮用。但是白酒不一样，尤其是酱香型的白酒，是越陈越香。另外，像配制酒、药酒、保健酒等功能性的酒，要么存在保质期的问题，没有办法收藏，要么就是没有普遍存在的群众基础，都不适合收藏。像黄酒，就是既存在保质期问题，又只有在南方盛行，所以无法收获。炒作啤酒就更不可能了，保质期才半年，没有什么可以收藏的特性和概念。

　　由此来看，古董白酒的收藏是独一无二的，其在拍卖场上受人追捧也是自然的。另外，古董白酒的鉴定，相比古玩字画而言相对简单，只要注意白酒的品牌和产地、生产的年代、包装、保存即可。其实，2010年以前，第一波跑荒收购白酒的人，几乎都没有遇到什么假货，但随着白酒的不断升值，今后白酒肯定会出现假货。具体鉴定一瓶老酒，要对该酒多年来使用的商标及不同时期商标图案、尺寸的变化，使用纸张材质、油墨等做仔细检验；另外还要了解不同年份所产酒的瓶子大小和材质，另外还要查看瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。