有机白酒，离百姓餐桌还有多远？

　　近段时间，我国食品安全事件频发。从圣元奶粉的“激素门”，到饲料原料普遍存在的赤霉烯酮隐患，从长江野生鱼被检出环境激素到金浩茶油的苯并芘超标，有关激素、致癌物的话题引发社会各界的广泛关注。这些食品安全问题让日益担忧的人们把目光投向了有机食品，深受国人青睐的白酒制造原料是否安全、饮酒是否健康尤为引人关注。在刚刚结束的2010年济南秋季糖酒会上，有机白酒成为本届糖酒会上的热点，绿色、健康则成为消费者热议的话题。

　　有机食品，真正意义的健康食品

　　从很多方面来说，消费者选择有机食品理由很充分。目前人们消耗的含糖、脂肪类食品以及大量肉类绝大部分是工业化生产的成果，在填饱我们的胃的同时，也带来不少隐患。比如，我国农业生产大量使用的农药、化肥等化学物质中的有机磷、有机氮等残留物难以自然降解，它们通过食物链进入人体后不能全部排出，使得一些疾病甚至癌症的发病率升高。

　　反观有机食品，其与其它的优质食品，比如无公害食品、绿色食品，它们最大的区别是，前者在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、牲畜饲料添加剂等合成物质，在加工过程中不使用任何人工合成的添加剂、色素和防腐剂，并且加工过程要符合相应的加工标准。而后者则允许有限制地使用农药、化肥和激素、防腐剂等化学物质。如果把食品安全比作一座金字塔，那么，无公害食品是塔基，绿色食品是塔身，而有机食品则是最顶部的塔尖。

　　国酒茅台之所以成为国内唯一通过绿色食品和有机食品认证，并被列为原产地域保护产品三项荣誉于一身的白酒品牌，就在于其从原料种植到产品加工全过程均严格按照有机食品的相关规范进行生产，在整个生产过程中不加入任何添加剂。比如，茅台对原料的选择极为苛刻，高粱必须是赤水河两岸茅台镇毗邻地区所产的糯高粱，这种高粱长于红壤，粒小皮薄，耐蒸煮，淀粉含量高，适于酿酒，小麦也必须以本地品种为主。两者进厂，不但需要经过感官检查，还需符合物理及化学分析方面的现代标准。

　　与之匹配，茅台酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味。而国内外的其他香型白酒，包括白兰地、威士忌、伏特加这样的世界名牌，其基酒浓度都在67度左右，需要通过加水来降低酒精的浓度。这不仅在酒精和水的缔合上不如酱香型白酒，而且使酒体添加了外来物质，直接影响到酒的内在品质。

　　作为国酒茅台子品牌，水立方酒和茅台酒的生产、包装是在同一车间完成的。得益于坚持茅台品质这一核心价值理念，水立方酒始终坚守质量诚信、严格按照国家绿色食品、有机食品标准精心酿造，这是水立方酒品质保持恒定与优异的根本保障。

　　有机是一种生活方式

　　实际上，随着人们安全、健康意识的增强，有机食品正成为健康饮食的代名词。绿色、有机、健康食品逐步改变了人们的生活方式，带来的不仅是安全的食品，还使人们逐渐形成绿色消费意识和健康生活习惯。

　　近来年，以茅台为代表的酱香白酒一路走红，深层次原因就是健康消费的理念已经被越来越多的人们落实到餐桌上。在这个不能没有酒、不能缺少酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑是这个时代的宠儿。据悉，酱香型白酒用曲量是其它香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物比普通白酒高出3至4倍，而这些酚类化合物即是增进人体健康的有益成份。据医学界专家多年研究的结果及生活实例表明，酱香型白酒有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。

　　随着绿色、健康理念日益深入人心，人们在对白酒的消费过程中，更多地关注更绿色、更健康的酱香白酒，这就造成目前茅台酒供不应求的局面。同样的情形也发生在水立方酒身上。在年初之时，水立方酒年关备货出现了100多吨的供需缺口，如今，水立方酒供需矛盾依然存在。

　　在白酒市场供大于求的形势下，选择权掌握在消费者手中，随着消费者对白酒的了解越来越深，他们的消费习惯、消费理念也在不断地变化。基于绿色、健康的消费理念，消费者认为，酱香型白酒只能采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类，在白酒品牌众多、假酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点让人对其更有信赖感。茅台及其子品牌水立方酒的持续走俏，让人们看到了未来白酒市场的走势以及绿色、健康的消费趋势。