凡事有度，过犹不及

孔子曰：“凡事有度，过犹不及”。这就是说：做任何事情都必须把握尺度，做得过了头，就跟做的不够一样，都不能达到想要的效果。

都知道古贝春酒好喝，那是因为它的每一步生产工艺中都有尺度可寻。酿酒师傅们在酿造过程中的每一个细节都有精确的衡量标准，超过这个量或达不到这个量，都不能酿出好酒。古贝春浓香型酒采用混蒸混烧工艺，在粮食拌上发酵好的酒醅（母糟）一块上锅蒸的过程中，需要精准地把握火候，时间太短，摘酒不完全；时间还不能太长，要保证入池淀粉高，淀粉有益成分丰富，这样产出的酒才能香醇。在蒸煮完加入曲粉的时候，对其用量也有精确尺度，用曲量太少，蒸煮好的粮食不能发酵完全，影响产量。用曲量太大，又会带入过多的菌类，最后影响酒的口感。在原酒成为成品酒的过程中，还需要酒体设计师的调制，比如度数太高，大部分人享受不了，度数太低，人们又嫌之乏味。这就要求酒体设计师在调制的过程中必须把握好尺度。

我们在日常工作中，遇到不会的问题会请求同事帮忙，但这个请求也要有分寸，不能一味请别人代劳。大学毕业后我凭借专业优势进入了热电厂工作，一开始，面对陌生的工作不知如何下手，为不影响工作，同事们都三下五除二替我干了。时间一长，使得我学习了好几年的专业知识并没有能够参与工作实战，慢慢变成了门外汉。由于我不知分寸地依赖同事，以至于最终丢了这份工作。

要想干好新的工作，除了向同事请教外，也要细心观察，把握好分寸，这样才能把工作做得恰到好处。我曾是一名古贝春酒文化馆的讲解员，我觉得要想讲出自己的风格，在背讲解词的时候，就需要把握火候。讲解词背得太生当然不行，但语音录入式地背诵也不行。哪里有趣、哪里严肃、哪里应该亲和、哪里应该庄重，都应该视讲解内容而定，以达到和参观者交流的目的。我刚来的时候讲解词背得磕磕巴巴，之后几天我就拼命地背讲解词，吃饭、走路，甚至看电视时忽然想起讲解词也会背上一段，以便能够更快地融入工作。但接下来，由于对馆里的展示内容没有一个整体把握，完全靠死记硬背，以致于面对来宾只是凭嘴说出，像是在应付公事，没有一点亲和力。后来自己省悟到了这个问题，就开始对着图画、实物，体会其中的内涵，一遍遍地带着感情讲，终于我可以面带微笑地为参观者讲解，受到了领导和来宾的好评。