杂谈酒的用处

一件东西价值大不大？主要看它的用处。好的东西用处大、用处多，人们离不了它就喜欢它、念叨它。酒就是这么一种东西，在咱们这个古老的国度，有好多与酒相关的名词佳句，直接点出了酒的用处。零七年，笔者在设计“古贝春酒文化馆”的展示内容时，曾反复思考过这个问题，今天就和诸位一同分享一下。

 无酒不成礼

 在古代，从宫廷到家庭，每逢祭祀、庆典等重要活动，都少不了酒的身影，很多史书记录了酒在其中的应用，日久天长形成了一种制度和风俗，于是酒就成了礼仪的象征。到了现代社会，国家或单位举行重大庆典活动还少不了祝酒、敬酒；在民间，年节、结婚、丧葬、修房盖屋也离不开酒，而且有好多讲究。以上内容现已成为了酒文化的重要组成部分。

 有酒无菜，不算慢待

 改革开放以前，家庭的酒场较少。接待客人，档次高低的标准是看有酒没酒。如果有酒，没有鸡鱼都不落褒贬；条件差一点的家庭来个常客，没有炒菜都不要紧，切一盘胡萝卜丝或者西红柿，抓一把白糖一拌，照样喝它个不亦乐乎。这样招待，客人还挑不出毛病来，至少在卫运河两岸，“有酒无菜，不算慢待”这句话，可以说家喻户晓、人人皆知。

 赌博赌薄了，喝酒喝厚了

 这条经验之谈应该是男人们总结出来的，但妇女们也会赞同。谁都知道，赌场无父子，服支再近、关系再铁，打起牌来谁也不会给别人行方便，倒是憋着劲地让对方翻车，时间长了熟人也弄生了。喝酒就不一样了，没见过面的人喝上一次酒，熟了；有过一面之交的再喝上一次酒，相互了解又加深了一步。小敬大，礼节不差；老敬小，越敬越好。一场酒下来，双方心里都热呼呼的；过后再见面，感觉就是不一样。这一点，不喝酒的人是体会不到的。

 握上十回手，不如喝顿酒

 这句话可以说是上一个话题的延伸，也是亲身体会。有一年到内蒙古参加一个培训班，每天三顿自助餐，不提倡饮酒。大家来去匆匆，交集也不多，五六天过去了，多数人还只是面熟。结束前的晚饭上，主办方根据一些学员的要求，上了酒，餐桌上的气氛立刻热闹起来。敬酒时一自报家门和询问姓名，好多人都惋惜这几天相逢不相识。接下来便是一番亲切交流，最后再留电话加微信。有人感慨道：“在重视人脉的时代，酒的交际联谊作用突显出来了。以后再有类似活动，自掏腰包也要创造这么个机会。”

 酒逢知己千杯少

 投脾气的人聚会，绝对少不了酒，不但要喝，还要喝个痛快。这就叫“酒逢知己千杯少”。常有人感叹：“人生难得一知己。”其实人生能结识好多知己，就看你找没找到这种场合，知己差不多都是在酒桌上碰上的！不信？咱先问问：什么叫知己？多数人都会回答：敝开心胸说真话的人。那怎么才能敝开心胸？喝酒哇！酒后吐真言嘛！

 人生得意须尽欢，莫使金樽空对月

 人这一辈子总能遇到一些高兴的事：升学、结婚、生子、提拔、乔迁、获奖、做寿，等等，遇上这种场合，亲朋好友都习惯用酒表示庆贺，当事人也习惯用酒致谢。双方的情义通过酒表达得酣畅淋漓。如果这个时候碰上脑细胞活跃的文人，那必然是诗兴大发、口吐莲花，说不定还会弄出个传世佳作。上面的标题就是人家大诗人李白挚友相逢时痛饮一番写出的。

 酒里乾坤大，壶中日月长

 客观地说，人活一辈子不可能光摊上好事，烦恼忧愁也会不期而遇。压力大的时候，可以找一两个知近的人借酒唠叨唠叨，不见得能解决大事，但能把心里话吐出来，那个憋闷就感觉轻松多了。还有些零儿八碎的小事，不值当地跟人说但不说又憋气，这个时候可以自我麻醉一下，迷迷糊糊睡上一觉就忘了。这就是老辈人常说的“文话”：酒里乾坤大，壶中日月长；人生百态，醉是一种最佳状态。

 酒是粮食精，越喝越年轻

 乍听这话，十有八九会被人当成顺口溜。但实际情况是，中国古代就发现了酒的医疗保健作用，比如：舒筋活血，祛风挡寒，消炎杀毒等等，称酒是“百药之长”。中医通过对酒性的研究，还配制出了许多能治病的药酒，《本草纲目》中就记载了三四十种药酒的配方。有些药丸还明确提示：用酒送服。到了现代，酒的质量更好了，药酒的种类更多了，越来越多的人开始相信上面的话了。

 美味佳肴

 招待贵客，摆了一桌子好吃的东西，如果说它是“美味佳肴”，那其中必然有酒，因为有酒才有肴。没有酒，菜再好这么叫也不合适。有了酒，菜显得高档，吃着也有滋味。其实，这不光是心理作用，菜肴做得好还真有酒的功劳。“料酒”能去除肉和海鲜的膻腥味，能增加菜肴的香醇。过去没有冷库冰箱，人们常拿酒为鱼肉保鲜。眼下，又有“醉鹅醉鸭”上市了。看来，酒的用处还远远没有挖掘完哪。

以上所说，都是蜻蜓点水、抛砖引玉。厂外的朋友们如有兴趣，请到“古贝春酒文化馆”详细了解一番，再现场体验一下，那我们的共同话题就更多了。