我公司承担编制白酒标准

——山东省《白酒加工企业HACCP应用指南》正式发布

　　近日，山东省质量监督局正式发布山东省地方标准《白酒生产企业HACCP应用指南》。本标准由我公司主承担编制。

　　为确保白酒安全，本标准参照GB/T 22000-2006给出了前提方案和HACCP（危害分析与关键控制点）计划及其组合控制食品危害的措施，这些控制措施以国际通用的食品链中食品危害分析为基础，控制措施的持续适宜性、充分性和有效性以食品安全管理体系的建立、实施、保持和更新为保证。

　　鉴于白酒产品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，说明原材料特性描述和终产品描述考虑原材料的产品标准、卫生标准、相应的法律法规及企业实际；同时对白酒生产过程步骤和控制措施做了详细的描述；本标准还特别提出了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求，主要包括原辅料、内包装物、发酵、灯检的验收控制，强调组织在生产加工过程中的物理和生物危害控制；最后制定白酒生产HACCP计划，保证关键控制点CCP点的控制。

　　本标准提高白酒产品安全水平、保障人民身体健康、提高山东白酒企业市场竞争力，本标准从山东白酒食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合白酒产品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等，提出了建立山东白酒企业食品安全管理体系的专项技术要求。

　　（质检中心 周伟伟）