科技是一种力量

近日，“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”荣获国家科学技术发明二等奖，用事实证明了科学技术与白酒行业的密切关系。白酒界的专家、学者一致认为中国白酒发展的真正动力是科学技术的进步，特别是新中国成立以来，众多科技成果的应用与推广一次又一次地推动了中国白酒的进步与发展。

不能想象没有现代化的生产方法，白酒行业将会如何落后，20世纪50年代“烟台白酒酿制操作法”的诞生，结束了白酒酿制落后的时代，从此白酒酿造进入了一个有“法”可依的新阶段；从60年代采用纸层析与柱层析的方法测定白酒的香味成分开始，人们才真正揭开了白酒神秘的面纱；90年代，先进分析仪器的应用为新香型白酒的确立提供了科学依据，如果没有现代化的设备手段，白酒业不会出现众多香型百花争鸣的局面；先进的品评、勾兑、调味技术的推广，又促进了各类白酒的质量稳定与提高，如今这些技术又与更为先进的微机勾兑系统相结合，为白酒酒质的提高起到巨大的推动作用。在短短半个世纪中，整个白酒行业以火箭般的速度一路攀升，以现代化的崭新面貌呈现在人们面前，科技的发展在这其中起到了举足轻重的作用。

科技兴企，科技强企。科技在推动着整个行业不断发展的同时，酒类企业也在不断地吸取科技的营养以充实自己。茅台、五粮液等名酒厂以先进的科研水平，高超的勾调技术成为业界的楷模，而诸如我公司等地方企业也在向名优厂家学习高超技艺中不断发展壮大。回顾公司的发展道路，不难发现科技所打上的深刻烙印。1978年，古贝春研制成功，采用了新的五粮清蒸工艺，1984年酱香型白酒“东阳好酒”研发成功，这是茅台工艺在北方的首次应用，1996年公司与五粮液酒厂达成技术联营协议，全面学习五粮液的先进生产技术，从此古贝春美酒飘香四海。现如今，公司已经拥有了机械化生产车间，自动化微机勾兑车间，先进的企业技术中心。正是注重科技，依靠科技，公司才成为长江以北最大的五粮浓香型白酒生产基地。

    当前，虽然仍有一些人认为白酒中的科技含量比较少，但白酒行业专家们预言如果能够把白酒研究透彻那么就有可能获得诺贝尔大奖，可见白酒行业的科技发展潜力巨大。2014年面对白酒行业持续严峻的形势，酒类企业要做的也必然是依靠科技不断地谋求发展，只有借助科技的力量，白酒企业才能在艰难的道路上，越行越远。