薪火传酒香，匠心代代承
新闻分类:墨香酒韵 来源:生产管理部1009车间 王国徽 发布日期:2026-07-07
近期，我参加了公司组织的“寻韵大运河，品味古贝春”短视频征集大赛。在整理参赛素材翻阅馆藏老照片与厂史资料时，一张窖池旧照吸引了我，让我真切读懂了古贝春代代相传的匠心底色。
照片里，董福新厂长俯身窖池边讲解发酵要点，年轻的纪洪超在一旁认真记工艺细节。早年车间没有统一标准规程，酿酒技艺全靠老师傅口传心授。董厂长常年守在生产一线，窖池养护、发酵调控的实操经验尽数相授，手把手带着纪洪超吃透整套基础工艺。时光一晃，当年学艺的青年步入中年，如今早已独当一面，扛起车间生产重任。
老一辈以师带徒的传承，也落在我身上。我扎根1009车间十六年，刚进厂心性急躁，只把酿酒当成出力活，干活只求速度，忽视工艺细节。时任班长纪洪超延续老一辈严谨务实的作风，一点点纠正我的操作陋习。
初学翻糟，我挥铲又急又猛，糟醅四处散落。纪班长接过铁铲，起落平稳、力道均匀，糟内热气慢慢散出。他跟我说：“酿酒拼的不是力气，是比心细、手稳、懂分寸。糟急了酒就躁，人急了味就偏。”
我起初并不服气，直到第一次独立上甑。我没吃透“轻撒匀铺，探气上甑”的要领，填料猛堆猛压，甑内蒸汽阻滞，许久才缓缓渗出少量酒液，酒体浑浊、口感生涩。纪班长没有指责，只是守在甑边一步步示范。那日车间闷热难耐，衣服湿了又干……
他时常提醒我：“酿酒容不得半点敷衍，糊弄糟醅，最后差的只会是酒质。”自此我沉下心，踏踏实实跟着他学习全套技艺。
他教我看花摘酒，凭酒花判度数，浅尝便能分辨酒体优劣：“酒头烈要掐掉，酒身醇净要接住，酒尾淡涩要分开。”他握着我的手叮嘱，摘酒摘的不是酒，是良心。
他教我养护窖池，窖内微生物是酿酒根本，要用心照料。每日开工，他必先查看窖池、测量糟温。仅凭一把母糟，一闻一摸就能判断发酵与入窖温度。我问这手艺要练多久，他淡淡一笑：“一辈子。”
相处久了，我读懂他严厉背后的体贴。我手上磨出血泡，他默默丢来药膏，从不说暖心话，却事事为我考虑。
车间窖池翻新那年，换窖泥、铺防渗膜又脏又累，他主动承担重活。劳作时腰伤复发，疼得满身冷汗，大家都劝他休息，他却不肯离开：“窖池和糟醅，我放心不下。”
看着他忙碌佝偻的身影，我真正懂得，纪班长坚守的不只是酿酒手艺，更是刻在骨子里的匠人担当。我暗下决心规范每一步操作，拌粮、翻糟、上甑、摘酒、入窖、封窖沉下心做，慢慢褪去浮躁。心稳手才稳，手稳酒才醇。
多年一线历练，我从下活成长为副班长，开始带教新人。我学着纪班长的样子，少说教，多示范；少苛责，多耐心。我常对年轻工友说：“酿酒先守心，心正酒才正；做事先守拙，踏实路才长。”
再次翻看这张老照片，清晰的传承链条铺展开来：董厂长悉心传授纪班长，纪班长手把手教会我，如今我再把手艺传递给新一代职工。大运河滋养古贝春百年酿造，流淌的不只是粮食酿成的酒香，更是一代代酿酒人躬身坚守，口传心授的初心。
其实我们酿的从来不止一杯白酒，我们酿的是齐鲁沃土粮谷之魂；我们守的是祖辈流传的古法技艺；我们传的是最朴素的承诺——我教你，你守住；你守住，再传下去……
照片里，董福新厂长俯身窖池边讲解发酵要点，年轻的纪洪超在一旁认真记工艺细节。早年车间没有统一标准规程，酿酒技艺全靠老师傅口传心授。董厂长常年守在生产一线，窖池养护、发酵调控的实操经验尽数相授，手把手带着纪洪超吃透整套基础工艺。时光一晃，当年学艺的青年步入中年，如今早已独当一面，扛起车间生产重任。
老一辈以师带徒的传承，也落在我身上。我扎根1009车间十六年，刚进厂心性急躁，只把酿酒当成出力活，干活只求速度，忽视工艺细节。时任班长纪洪超延续老一辈严谨务实的作风，一点点纠正我的操作陋习。
初学翻糟，我挥铲又急又猛，糟醅四处散落。纪班长接过铁铲，起落平稳、力道均匀，糟内热气慢慢散出。他跟我说：“酿酒拼的不是力气，是比心细、手稳、懂分寸。糟急了酒就躁，人急了味就偏。”
我起初并不服气，直到第一次独立上甑。我没吃透“轻撒匀铺，探气上甑”的要领，填料猛堆猛压，甑内蒸汽阻滞，许久才缓缓渗出少量酒液，酒体浑浊、口感生涩。纪班长没有指责，只是守在甑边一步步示范。那日车间闷热难耐，衣服湿了又干……
他时常提醒我：“酿酒容不得半点敷衍，糊弄糟醅，最后差的只会是酒质。”自此我沉下心，踏踏实实跟着他学习全套技艺。
他教我看花摘酒，凭酒花判度数，浅尝便能分辨酒体优劣：“酒头烈要掐掉，酒身醇净要接住，酒尾淡涩要分开。”他握着我的手叮嘱，摘酒摘的不是酒，是良心。
他教我养护窖池，窖内微生物是酿酒根本，要用心照料。每日开工，他必先查看窖池、测量糟温。仅凭一把母糟，一闻一摸就能判断发酵与入窖温度。我问这手艺要练多久，他淡淡一笑：“一辈子。”
相处久了，我读懂他严厉背后的体贴。我手上磨出血泡，他默默丢来药膏，从不说暖心话，却事事为我考虑。
车间窖池翻新那年，换窖泥、铺防渗膜又脏又累，他主动承担重活。劳作时腰伤复发，疼得满身冷汗，大家都劝他休息，他却不肯离开：“窖池和糟醅，我放心不下。”
看着他忙碌佝偻的身影，我真正懂得，纪班长坚守的不只是酿酒手艺，更是刻在骨子里的匠人担当。我暗下决心规范每一步操作，拌粮、翻糟、上甑、摘酒、入窖、封窖沉下心做，慢慢褪去浮躁。心稳手才稳，手稳酒才醇。
多年一线历练，我从下活成长为副班长，开始带教新人。我学着纪班长的样子，少说教，多示范；少苛责，多耐心。我常对年轻工友说：“酿酒先守心，心正酒才正；做事先守拙，踏实路才长。”
再次翻看这张老照片，清晰的传承链条铺展开来：董厂长悉心传授纪班长，纪班长手把手教会我，如今我再把手艺传递给新一代职工。大运河滋养古贝春百年酿造，流淌的不只是粮食酿成的酒香，更是一代代酿酒人躬身坚守，口传心授的初心。
其实我们酿的从来不止一杯白酒，我们酿的是齐鲁沃土粮谷之魂；我们守的是祖辈流传的古法技艺；我们传的是最朴素的承诺——我教你，你守住；你守住，再传下去……
