回顾十一五 展望十二五系列报道之——走过这五年，辉煌一路相伴

编者按:

　　11月3日，中国酿酒工业协会主办的全国酿酒产业“十二五”规划审定会在北京举行，财政部、工信部、商务部等相关部委、中国酿酒工业协会、中国食品发酵研究院等科研单位、企业、行业媒体参加了会议。会议对中国酿酒工业协会发起制定的《中国酿酒产业十二五（2011—2015年）发展规划》（审定稿）进行了审定，与会代表提出了诸多修改意见

　　《中国酿酒产业十二五（2011—2015年）发展规划》（审定稿）中，首先对“十一五”期间酿酒行业发展概况进行了回顾总结。在此基础上，《规划》通过对行业发展环境分析和消费需求预测，提出了酿酒产业在“十二五”期间的“一个指导思想、七个主要目标、十二个主要任务、八个政策性建议、四条保障措施”。

　　根据《中国酿酒产业十二五（2011-2015年）发展规划》（审定稿）内容，《华夏酒报》归纳总结出未来5年中国酿酒行业的10大关键词，对《规划》内容进行详细解读。与此同时，本报记者还采访了数位与会代表，认真听取了他们对《规划》的建议和意见。

　　我国是世界上最大的饮料酒生产和消费大国，酿酒产业是我国传统产业，也是我国食品工业的重要产业之一，与广大人民生活息息相关。长期以来，酿酒产业在扩大就业、繁荣市场、解决三农问题、拉动相关产业发展和促进区域经济发展等方面发挥了重要作用。特别是“十一五”时期，酿酒工业呈现出快速发展的势头，为“十二五”发展奠定了良好的基础。

行业概况

　　“十一五”期间，酿酒产业认真贯彻落实科学发展观，积极调整结构、改变经济增长方式，行业取得了持续的发展。在科学发展观的引领下，在行业优势企业的带动下，酿酒产业保持了平稳的发展趋势。产量保持稳定增长；行业经济运行整体质量稳定提高；产业结构得到进一步调整；技术进步速度加快；产品创新能力有了一定增强；产业链优势正在逐步发挥。

发展成就

　　经济发展贡献突出

　　截至2009年底，酿酒行业规模以上企业2707家，完成工业总产值4250亿元，实现销售收入3762亿元，利润393亿元，税金472亿元，从业人数70万人。其中，企业数量、产值、销售收入、利润、税金、从业人数分别占全国规模以上工业企业的0.64%、0.78%、0.79%、1.69%、2.23 %和0.84%。2009年，酿酒行业主营业务收入超过10亿元的企业总计49家，其中四川宜宾五粮液集团、贵州茅台集团、泸州老窖股份有限公司、青岛啤酒、燕京啤酒、烟台张裕等6家企业超过50亿元，有4家酿酒企业入选全国五百强企业。

　　品牌建设成果凸显

　　“十一五”期间，酿酒企业着力推进品牌建设。根据世界品牌实验室对中国品牌的评选结果，2005年，中国500最具价值品牌中酿酒行业品牌19个，品牌价值合计1394.9亿元。

　　2009年，中国500最具价值品牌中酿酒行业品牌达28个，比2005年增加了9个，增长幅度47.4%；品牌价值合计2085.9亿元，比2005年高出691亿元，增长幅度49.5%。其中，五粮液、茅台、青岛啤酒3个世界品牌价值由2005年的739.5亿元上升至1037.8亿元。

　　结构调整成效显著

　　“十一五”期间，酿酒行业产品结构调整效果明显。白酒产量稳中有增，低度白酒有了较大的市场空间，品质稳定的优良白酒越来越受到消费者的青睐；啤酒产量稳步上升，连续8年居世界第一；多年来，葡萄酒产量保持两位数的快速增长，干型葡萄酒占到总产量的一半以上；黄酒产品通过科研开发、设备改造、提高了机械化生产水平；果露酒行业虽在整个酿酒行业所占份额较小，但发展势头良好，开发各类型果酒；露酒企业也在尝试从产品色、香等方面着手进行调整。

　　“十一五”期间还是企业经营结构迅速转变的五年，经过并购、重组、强强联合，企业集团化正在形成，这些酿酒企业集团的形成壮大，引领和规范了行业的发展。   

　　科技创新能力提升

　　“十一五”以来，大型酒类生产企业依靠自己强大的经济实力和科研实力，深入开展科学技术研究。对自身产品酿造技术、分析技术、风格特点、健康因子、质量控制等进行了全面系统的研究，形成了自己的理论体系、技术规范、质量标准，提高了产品的质量信誉。

　　至2009年底，酿酒行业拥有国家级企业技术中心11个，“十一五”期间增加近50%。这些国家级企业技术中心的建立，为促进行业技术创新体系建设，提高企业核心竞争力发挥了重要作用，推动了相关产业的技术进步。

　　在标准化技术委员会建设方面，充分发动行业力量，构建酿酒领域标准化技术委员会工作平台。先后组建了全国白酒和全国酿酒标准化技术委员会，以及10个白酒分技术委员会和3个酿酒分技术委员转摘于中国酒业新闻网会。联合行业内外的技术力量建立了标准化信息技术资源的共享服务平台。

　　节能减排初见成效

　　“十一五”期间，酿酒行业积极贯彻落实国务院节能减排工作方案，淘汰落后产能，截至2009年底，酿酒行业累计淘汰落后酒精产能91.2万吨，已完成“十一五”任务的57%；同时，在酒精、白酒行业开展新装备、新工艺综合配套节能减排试点工作，为建设节约型社会做出了应有的贡献。

　　积极履行社会责任

　　随着行业不断做大作强，企业社会责任感逐步增强，酿酒企业更加关注食品安全问题，广泛倡导健康的饮酒方式，鼓励消费者理性饮酒，配合公安部门打击酒后驾车的违法行为，共同创建和谐社会。据不完全统计，汶川地震期间酿酒行业累计捐款达1.5亿元；青海玉树地震期间酿酒行业累计捐款近1.2亿元。

影响因素

　　在“十一五”的五年发展中，中国酿酒产业冲破了自然灾害、国际金融风暴、食品安全危机等重重阻力，行业综合竞争力得到极大提升。同时，面对洋酒产品大量涌入中国、海外资本不断向酒业渗透的现实，酿酒产业正面临前所未有的冲击与挑战。

　　由于我国食品风险评估体系尚未完全建立，对安全性基础研究缺乏系统性。近年来，出现的食品安全事件，造成公众对这一问题越发敏感，标准也成为关注的焦点。

　　由于包括酒精饮料在内的食品工业存在着原材料投入量大、产出比低及环境污染较严重等现象，已成为发达国家推行“低碳经济”的重点行业。

　　“十一五”期间，中国酿酒产业也同样受到了来自四个方面的影响：

　　一是受到了自然灾害、国际金融风暴、食品安全危机等外界因素影响；二是受到市场竞争日趋激烈，对企业的产品、品牌和营销提出越来越严苛的要求；三是受到国外品牌进一步分割国内市场份额，特别是针对年轻消费群体的文化传播卓有成效，对国产品牌形成了较大的市场压力；此外，还有酒行业结构调整所产生的阵痛，使很多企业面临提升产品结构、创新品质风格、转变发展方式的现实压力，创新不力者逐渐被行业和市场淘汰。

　　“十一五”规划实施情况

　　“十一五”期间，中国酿酒工业基本完成了《中国酿酒工业“十一五”计划要点》中提出的目标。

　　“十一五”期间，酿酒行业坚持“四个转变”的指导思想，控制白酒产量（特别是高度白酒）、食用酒精的产能，稳步发展啤酒和大力发展葡萄酒，积极发展黄酒和果露酒产品。基本完成了《中国酿酒工业“十一五”计划要点》啤酒年增长5%、黄酒年增长8%—10%、葡萄酒年增长15%，果露酒年增长10%的发展目标。 

　　白酒行业主要针对消费习惯提高传统产品质量水平，加快产品升级换代步伐，增加效益；继续发挥固液结合产品的主导地位；大力发展个性化产品；加快科技创新，开拓国际市场；规范生产、流通秩序，创造公平竞争环境。

　　啤酒行业主要通过改变产品包装结构，开发PET瓶包装形式，增加易拉罐、桶装酒比例，降低玻璃瓶装酒比例；减少瓶装酒容量，以逐步淘汰640mL瓶包装形式、增加500mL以下的瓶装酒比例；缩小包装体积，降低包装高度，方便消费，提高产品附加值和安全性；提高技术装备水平，扩大高档酒比例，不断提高行业的经济效益。

　　葡萄酒行业主要通过建立一批稳定的酿酒葡萄种植基地，提高酿酒葡萄质量和葡萄酒产品质量，逐步形成以干型葡萄酒为主，各类型葡萄酒齐全的产品结构。培育一批知名品牌，扩大国际市场影响力。同时，通过成立中国葡萄文章来源华夏酒报酒庄联盟，推动国内葡萄酒庄的规范建设。

　　黄酒主要通过加快开发高档次干型、半干型黄酒和低酒精度清爽型黄酒，开发功能型、保健型新品种，改进产品包装，淘汰简易大包装，实行精美小包装化。许多企业积极引导消费需求，全方位开拓国内市场（特别是北方市场），努力开拓国际市场，增加黄酒的出口量。

　　果露酒行业也在积极寻求自身发展道路，通过尝试性开发大众化新型产品，扩大消费人群。积极推动行业品牌建设，扩大产品知名度、提升行业整体形象、推动行业快速发展。

　　酒精行业在完成国家生物燃料乙醇“十五”发展专项规划的基础上，2007年8月，首个非粮燃料乙醇试点项目广西中粮生物质能源有限公司年产20万吨木薯燃料乙醇项目正式批复建设，2007年12月23日投产。

　　2009年，五家企业燃料乙醇产量共计173.2万吨。在此期间，全国各地建设生物燃料乙醇项目的热情空前高涨，一些地区出现了过热倾向和盲目发展势头，2006年12月14日，国家发展改革委、财政部发布了《关于加强生物燃料乙醇项目建设管理，促进产业健康发展的通知》，对一些地方盲目发展玉米加工乙醇燃料能力则不予支持，明确提出了坚持非粮为主，积极稳妥推动生物燃料乙醇产业发展。

　　综上，需要不断提高啤酒营销水平，提高葡萄酒国际影响力，推动白酒业的国际化。