鲁酒，亮出你的风采

　　继2005年全国糖酒会在济南召开后，今秋10月，全国秋季糖酒会再次落户济南。对于鲁酒而言，这既是一次发展机遇，也是一次严峻挑战。

　　5年前，鲁酒从“广告标王”和以低档白酒为主的阴影中彻底走出来，通过产品结构调整、科学发展，如今已重新崛起，但企业的总体实力和振兴的基础还不牢固。5年后的今天，鲁酒骨干企业实力显著增强，优势产品和特色新产品已成规模，品牌形象不断提升，在巩固好当地市场的同时，企业走向全国市场的意愿增强。从这个角度来看，本届全国糖酒会是全面展示鲁酒风采、重树鲁酒形象、推动鲁酒走向全国的大好机遇。

　　然而，在本届糖酒会上，外省白酒企业，特别是名优酒企，也会前来宣传推广自己的品牌和产品，试图在山东市场有所斩获。从这个角度看，本届糖酒会对鲁酒而言也是一次严峻的挑战。

　　那么，鲁酒如何借助糖酒会在家门口召开的优势，提升竞争力，谋求发展的新机遇呢？笔者认为应认真抓好四个“全面展示”。

　　全面展示鲁酒品牌魅力

　　如今，鲁酒的优质粮食酒生产已成规模，酿酒技术日益成熟，品评勾兑技术国内领先，鲁酒的内在质量显著提高，具备了与国内同类产品竞争的条件。但由于历史原因，鲁酒没有国家名酒，在全国的知名度远不如国家名优酒，这在一定程度上制约了鲁酒在全国市场的推广。

　　当前，白酒市场的竞争在很大程度上是品牌的竞争、酒文化的竞争。因此，搞好酒文化宣传是提升品牌价值的重要举措之一。山东历史文化和酒文化底蕴深厚，在本届糖酒会上全面展示鲁酒文化，对提升品牌形象意义深远，也能弥补鲁酒历史名牌少，在全国的知名度不高的弱势。

　　悠久的酿酒文化。兰陵美酒盛于唐，李白诗“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，但使主人能醉客，不知何处是他乡。”是最好的佐证。

　　现在的兰陵酒业继承发扬了兰陵美酒的传统酿造技术，产品风格突出。特别是近年来开发的高端多粮和单粮兰陵王酒畅销省内外市场。近期，该企业又研发出“九朝陈香”芝麻香高端白酒，该产品的开发彻底改变了企业以低档白酒为主的产品结构。

　　景芝白酒在明洪武年间已畅销京杭一带。松下古井的历史传说显示出景芝白酒悠久的酿酒历史。如今的景芝酒业秉承了传统的酿酒技术，通过创新发展，已形成三大产品优势：低档以传统历史名酒“景芝白干”为主，中档以多粮浓香型“景阳春”为主，高档以原创国标“一品景芝”芝麻香白酒为主。

　　一山一水一圣人文化。地处泰山脚下的泰山生力源集团是鲁酒中年销售收入10亿元以上的领军企业之一。该企业深挖泰山文化，用小窖酿造的低度浓香“泰山特曲”酒畅销华南、中南、华北等地区。近年来，该集团又以新开发的高端芝麻香“五嶽独尊”酒一举成为全国芝麻香白酒领军企业之一。

　　孔府家酒是国家优质酒。该酒继承发扬了孔府酒坊酿造技艺，企业率先将浓香型低度酒大规模地推向全国市场。近年来，该企业又把多粮工艺嫁接到孔府家酒中，使低度浓香孔府家酒的质量迈上了一个新台阶。同时，企业把儒家文化融入到酒品中，开发出清、浓、酱、芝四香合一的儒雅香白酒。

　　在水文化上，造就的强势品牌很多。如用天下第一名泉趵突泉酿造的趵突泉白酒，是济南市场的强势品牌；用百脉泉酿造的百脉泉和清照白酒，畅销章丘及济南市场；黄河龙酒业生产的黄河龙、强恕堂白酒，以及黄河家、黄河王等白酒品牌均体现了水文化。

　　水浒文化。水浒文化在全国知名度很高，围绕着水浒文化诞生出了许多强势品牌白酒。

　　景阳冈酒是英雄武松打虎、“三碗不过岗”的阳谷县景阳冈酒厂生产的。该厂有两大特色产品，一是北派酱香型“赖茆酒”；二是贮存了20余年的原“泸头酱尾”景阳冈酒，现已变成了陈味浓郁的“酱头泸尾”二十年陈酿酒。

　　晁盖、宋江的故乡郓城县水浒酒业酿造的水浒108酒，芝麻香幽雅，是继景芝酒业之后较早开发芝麻香白酒的企业之一。“水浒传”等水浒文化系列酒具有深厚的文化内涵。

　　牡丹文化。曹州（荷泽）牡丹甲天下。围绕着国色天香牡丹，花冠酒业开发出一系列牡版权华夏酒报丹品牌酒。如花之冠、冠群芳等。

　　洞藏文化。青州云门春、邹平天地缘酒业充分利用当地的山洞、防空洞贮存白酒，生产出洞藏系列产品，体现了洞藏文化。

　　运河文化。京杭大运河途经山东，其中济宁、临清市是历史上两大重镇。山东兖州兴达酒业开发的“运河之都”酒；济宁心心酒业有限公司开发的红、蓝心型水晶瓶“运河经典”酒；临清卫河酒业的“卫河酒”，“独占鳌头”酒，以及古贝春集团的“古贝”系列白酒，体现了运河的文化历史。
 
　　红色文化。沂蒙山区是历史上著名的革命老区。沂蒙人开发的蒙山王酒、沂蒙山、沂蒙小调等酒，突出了革命老区文化。此外，嘉祥县红太阳酒业开发的红太阳系列酒具有深远的政治意义。

　　地方特色文化。扳倒井集团是一家年销售收入近10亿元的大型企业。现在的扳倒井酒业有双品牌，即：扳倒井、国井；双香型，即：浓香、芝麻香。企业具有走向全国市场的强烈愿望和经济实力。其实，山东文化底蕴深厚，几乎每个白酒企业都有丰富的酒文化历史。古贝春、云门春、四君子、乾隆杯、曹植醉、冠宜春、琅琊台、文登学、金钢山、微山湖、董公、禹王亭等品牌都有深厚的文化内涵。

　　全面展示鲁酒优势产品

　　经过多年的研究发展，浓香型低度酒和芝麻香型白酒已成为鲁酒的两大优势产品，也是鲁酒企业的主导产品。

　　浓香型低度酒曾于上世纪80年代末，以孔府家、孔府宴酒为代表大批量地走向全国市场。20多年来，鲁酒企业加大低度酒研发力度，针对自酿优质粮食酒的特点，进行科学的处理、勾兑，形成了“窖香幽雅、香味协调、醇和绵柔、回味悠长”的淡雅型鲁酒风格。

　　低度酒符合国家产业政策，也适应当代消费者需求，具有广阔的发展前景。33°泰山特曲、低度孔府家酒畅销全国各地，充分证明了这一点。连续五届苏鲁豫皖高峰论坛会上，低度鲁酒均得到高度评价。此次全国糖酒会上，鲁酒应把这一优势产品的形象充分展示出来。

　　以景芝酒业为主研发的芝麻香型白酒，经过近几年的完善提高，工艺基本成熟。目前，景芝、扳倒井、趵突泉、泰山生力源等企业已被中国酿酒工业协会认定为全国芝麻香白酒的领军企业。

　　除四大领军企业外，其他鲁酒企业也相继研发出芝麻香白酒产品。由于选用原料、酿酒用曲以及生产工艺的差异，各企业生产的芝麻香白酒风格不同。本届全国糖酒会上，鲁酒也应把这一优势产品充分展示出来，供全国客商评鉴。

　　全面展示鲁酒品质

　　除两大优势产品外，不少鲁酒企业在特色产品开发中也取得了可喜成绩。如具有北派特色的四大酱香型白酒，如景阳冈酒业的“赖茆”、云门春酒业的洞藏“云门陈酿”、古贝春酒业的“古贝元”、秦池酒业的“龙琬重酿”。两大兼文章来源华夏酒报香型白酒，如“泸头酱尾”的洞藏云门春酒，“酱头泸尾”的景阳冈二十年陈酿。一大清香型白酒，如清香型天地缘酒。

　　还有众多幽雅复合香白酒。如浓芝复合香浓香型酒，景芝、趵突泉、黄河龙、红太阳、金钢山、泰山生力源等企业均开发出来，并已投放市场。孔府家酒业还开发出清、浓、酱、芝四香合一的儒雅香白酒。冠宜春酒业将珍珠融入白酒中，开发出珍珠白冠宜春酒。

　　全面展示鲁酒群体优势

　　鲁酒中没有像茅台、五粮液、洋河那样的超级大集团，但有20余家企业年销售收入亿元以上。这些骨干企业不但是省内17 个地市的强势品牌，而且在省外周边和全国一些地区有较稳定的销售市场。

　　前些年，鲁酒企业重视本地市场建设，外拓力度不够。但随着地方市场的巩固发展，骨干企业实力的增强，不少企业已经走出省外或者正在着手这方面的工作。

　　本届糖酒会鲁酒占据“天时、地利、人和”的优势，企业应充分发挥这种优势，抢得先机打好反击战。扼住展会咽喉位置，组织好媒体宣传，精心布展，突出企业的实力和产品的精华，搞好基地参观和广告宣传，热情接待省内外客商，彰显鲁酒走向全国的实力和以诚待人的美德。

　　（黄业立：山东省白酒工业协会专家组组长；薛剑锐：山东省糖酒副食品商业协会常务副会长）