解读古贝元酱香酒的健康密码

新闻分类:墨香酒韵来源:古贝春编辑部戚春红点击次数:123发布日期:2019-01-08

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,具有五千年的酿造历史,它是利用优质含淀粉质的原料经长时间的发酵蒸馏而制成的,具有芳香醇正、幽雅细腻的品质。随着时代的进步和发展,消费者对于白酒的要求已经不单单是物质上的需求,更体现在精神诉求和健康层面。如今在广大消费者中流传着一句话叫“喝酒喝酱香,越喝越健康”。而我公司推出的一系列酱香酒就满足了消费者的这一诉求。喝古贝元酱香酒有益身体健康,已经得到了医学界人士以及白酒专家的充分肯定。

中央保健委会诊专家、主任医师、研究生导师方保民认为,酱香型白酒因其发酵周期长、储存周期长,汇聚了大量有益微生物,而其易挥发物质少、酸度高、纯天然原料的特点也有利于身体健康。他特别指出,酱香型白酒酚类化合物多,可以预防心血管疾病,其存在超氧化物气化酶(SOD)和金属硫蛋白等物质,研究表明,SOD有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用,金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,不形成肝硬化,古贝元酱香型酒就属于此类白酒。

茅台酒厂原董事长、世界级白酒专家季克良先生来古贝春公司视察时在说到酱香白酒有益身体健康时,曾说酱香酒因其自身的特点具有防癌的功效,因此在全民注重养生的今天,酱香酒有着广阔的市场前景。他说,喝酱香酒不得胃病、不得肝病。实验证明,酱香酒对小白鼠肝脏的损害是最小的,我喝了53年酱香酒,最高潮的时候,1991年到2001年,每天大概7两多酱香酒,从来没有得过肝病。再就是酱香酒对幽门螺旋杆菌有抑制作用,这些都是大量生活实例证明了的。他还说,酱香型酒只占全国产量2%左右,发展空间很大,很有前途。希望和古贝春公司共同努力,让酱香型酒做得更好一些、更大一些、占得份额更多一些。季克良先生在看到古贝元酱香酒的发展情况时欣然题写:南酒北酿,酱香传承。

1983年,由茅台酒厂董事长季克良先生推荐,时任武城酒厂党委书记的张子文同志特聘请茅台酒厂刚退休的生产技术科长杜安民先生试制酱香型白酒,19847月,酱香型白酒——东阳好酒(古贝元酒前身)研制成功。1987年东阳好酒正式更名为古贝元酒。1988年,著名营养学家、中央领导陈云同志的夫人于若木品尝此酒后,欣然题词:不是茅台,醇似茅台,空杯留香,香袭人。

经过三十多年的发展,我公司相继开发了多种古贝元酱香酒产品如十年、十五年、三十年、花坛、国蕴六道、鲁酱一号以及最近研发上市的中度酱香古贝元白版酒等,古贝元酱香酒以其酱香浓郁、有益身体健康的特质受到了广大消费者的青睐。下面为大家解锁古贝元酱香酒的健康密码:

古贝元酱香酒工艺师承茅台,酒质醇香正宗空杯留香香袭人

古贝元酱香型白酒生产工艺,师承茅台,由茅台酒厂原生产技术科长杜安民先生萃取茅台酒工艺精华,经过6大方面的改进,形成了自己独特的风格。与茅台工艺相比,古贝元酱香工艺结合当地气候条件进行了创新。主要表现在:1、原来的每个窖池投料1万斤改为1.5万斤,增加发酵热能和发酵面积,使发酵更加彻底。2、原来的每甑投料2000斤缩小到1500斤,提升蒸馏效果。3、调整了堆积水分和入池水分。4、调整了堆积酸度和入池酸度,更保证了两次发酵的效果。5、增加保湿程度,人为的保湿促进了酱香微生物的活化。6、增加保暖设施,保证了冬季微生物的生化,缩短了冬季堆积时间,确保了冬季的堆积发酵和入池发酵正常进行。

该工艺端午制曲,重阳投料,两次投料,八次发酵,七次摘酒。九个月为一个发酵大周期,一个月为一个发酵小周期。其特点主要为:四高一低一长一多。四高指:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。一低指:用糠量低。总用糠量是投料的8%;一长指储存期长。每个轮次的酒生产后要单独存放三年,然后再根据不同质量进行盘勾,然后再入坛储存一年,第四年进行微调,再灌装出厂。从生产到出厂需要五年的时间;一多,就是用曲量多。整个发酵周期的用曲量达到100%还要多一点。

古贝元酱香酒被行业权威专家认定具有“酱香突出、细腻优雅、酒体丰满、空杯留香、隔日不绝”的特点。1988年古贝元酒荣获“全国首届食品博览会金牌奖”;19917月,荣获“第29届世界优质产品评选大赛银奖”;20109月,古贝元成为第三届山东文化产业博览交易会唯一指定用酒;20118月,古贝元被山东省轻工业协会评为“山东省白酒创新品牌”;2013年,古贝元酒获得中国白酒国家评委感官质量奖;20138月,古贝元酒被中国酒业协会评为“中国名酒典型酒”;20188月古贝元酒荣获“山东省白酒感官质量特别大奖”……

古贝春园区环境绿化,形成了有益酿造酱香酒的微生物环境

古贝春工业园区,花草树木繁多,春天百花盛开,夏天绿树满园,秋天鲜果飘香,园区空气清新,形成了有益酿造酱香酒的微生物环境。

今年五月中国白酒泰斗、原洋河酒厂厂长、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌先生来我公司视察时说,白酒酿造过程中,窖池、环境、曲块都在发挥着其独特的作用。古贝春公司的绿化环境已经形成了有益酿酒的微生物环境,特别是酱香型白酒自八十年代至今三十多年来,已经形成了独特的微生物群系。希望公司能很好地继承和发展这一优势,这是古贝元酱香酒品质保证的重要条件。

古贝春酒仙洞四季恒温,洞藏酱香白酒更加有益身体健康

酱香白酒在酿造生产后需要贮存,也就是白酒的老熟,因为刚生产出来的新酒特别辛辣、呛人,饮用起来不舒适。而最好的方式就是进行白酒洞藏。白酒洞藏时,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟,使白酒的老熟进程加快。因洞内常年恒温,湿度适宜,空气中各种微生物丰富并极易形成良性生态循环链条,可以使酒质更加丰满、醇厚、净爽、悠长,更加有利于饮酒者的身体健康。

白酒专家们在对洞藏酒品尝分析后,对洞藏酒的品质表示了充分的肯定,同时指出,洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及杂味逐渐消失,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,原酒经过长时间贮存后,酒体更加细腻、丰满、温润、醇厚。

我公司根据消费者对于健康饮酒的诉求,历时3年时间建造成一座上下4层,容积达5000多立方米的酒仙山。将精心酿造的古贝元酱香酒放置在此山洞中进行贮存,以此提高和加速酱香白酒的老熟,满足消费者的需求。

我公司洞藏酱香白酒采用陶质容器贮存,酒仙洞离地面大约四、五米,洞内四季温差小,温度低,湿度大,在洞藏的大环境下利用陶坛贮存,酒体自身的酯化变化、物理变化缓慢,酒才不会产生返生现象。通过贮存,酒变得醇香典雅,口味绵柔、醇厚,回味悠长。

酒是陈的香,白酒越放越醇,越久越香。酱香白酒在历经多年洞藏后会更加醇厚丰满。专家们把贮藏达20年以上的白酒比做液体黄金,专家们认为用此方法贮藏的酱香白酒清澈、微黄、醇香,更加有益于人们的身体健康。