古贝春博士后项目期中总结报告会举行
2021-10-09
9月8日，在公司科研楼一楼报告厅召开了古贝春博士后项目期中总结报告会，齐鲁工业大学生物工程学院院长王瑞明、齐鲁工业大学副教授兼古贝春博士后科研工作站在站博士汪俊卿、古贝春首席高级技术顾问赵建华、我公司副总经理杜新勇、总工程师吴兆征及公司相关技术人员参加了此次报告会。
古贝春博士后科研工作站始建于2010年，经人力资源和社会保障部批准成立，先后已有三位博士后进站工作，在浓香型及酱香型白酒大曲微生物、窖泥、酒醅等方面开展研究，目前在站博士后是齐鲁工业大学副教授汪俊卿博士。会上汪俊卿博士就博士后合作项目“古贝春白酒风味物质和北方酱香白酒微生物及关联产物分析与应用”进行了一年来的工作总结汇报，汪博士在汇报中对酱香型白酒现状及技术研究情况、中国北方酱香型白酒的现状、现有微生物培养分析技术及流式细胞仪应用技术、古贝春酱香型轮次酒及成品酒的特征成分分析研究和下一步将在代谢产物和关联酶等方面进行的分析计划做了详细的介绍。最后王瑞明院长做了补充发言，他表示，酱香型白酒在酿酒环境、水、生产工艺、原料等方面均存在许多未知的领域，这对我们今后的研究既是挑战，也是机遇。他对于双方开展的研究项目十分支持，下一步将继续在关联产物和相关酶方面开展研究分析，找寻内在关键酶和关键代谢产物。
赵建华顾问认真听取了报告后指出，酱香型白酒的研究是一项长期的任务，从上世纪的茅台试点开始，到4-乙基愈创木酚、吡嗪类物质、呋喃类物质作为酱香型白酒的特征成分的分析研究，及目前江南大学徐岩团队正在研究分析的酱香型白酒的成分和工艺机理研究，一代代科研人员接续奋斗，付出了大量心血。对于流式细胞仪在微生物测定方面的应用，赵建华顾问给予了充分认可，他建议下一步项目组要在微生物种类的细分、快速检测微生物种类和数量上摸索方法，成熟后可以广泛应用于酿酒酒醅、大曲、窖泥等全方位的白酒微生物研究。