师古不泥古贝春

新闻分类:墨香酒韵  来源:文化中心李国峰  发布日期:2017-05-05

                                                    ——我公司保护山东省非遗项目《古贝春酒传统酿造技艺》成果斐然

我公司作为传统白酒酿造工艺的传承者,历来重视古贝春传统酿造技艺的传承与创新。从源头到工艺的每一个流程,工艺要求都堪称苛刻,同时也是原料选取上的执着主义者。公司从成立开始始终坚持纯粮酿造,在5万亩的粮食基地上,绿色生态是唯一标准。正是由于我公司对传统工艺的苛刻要求和传承文化的严谨考究,2015年12月“古贝春酒传统酿造技艺”被列入山东省第四批省级非物质文化遗产项目名录,公司总酿酒师董福新作为该项目的代表性传承人,被山东省政府授予“山东省首席技师”荣誉称号。

武城县文体广新局为鼓励传统酿酒技艺这一非遗项目的传承与发展,多次来到我公司,召开学术交流会,指导企业设立非遗传承基地和科研中心,组织传承人参加培训学习,了解非遗保护传承知识,帮助传承人开展了一系列收徒、传承活动,使得古贝春酿酒技艺这一非遗项目薪火相传。

我公司始终秉承保护传统酿酒工艺的原生性和真实性理念,多年来一直专注于对传统酿酒工艺传承与创新。公司重视工艺创新从重视人才开始,一直以来大力支持和鼓励传承人培养优秀接班人。目前包括代表性传承人董福新在内的师徒9人均在公司内生产一线的重要岗位做技术把关。董福新作为代表性传承人,率领团队在继承传统酿造工艺的基础上,研发了全国唯一的“浓香型混蒸混烧小跑窖工艺”;研发的北方包包曲生产工艺,被评为山东省轻工业科学进步一等奖;北方五粮跑窖工艺被评为中国轻工业科学进步奖;除此以外还研发了浓香小跑窖工艺、北方老窖泥制作工艺以及适应北方气候的酱香型白酒生产工艺,部分成果现已申请国家专利。公司出资支持他编写了“大曲生产技术”、“混蒸混烧跑窖生产工艺”等五本专业书籍,供员工研读和学习。正是他们的辛勤汗水实现了古贝春酿酒工艺技压群雄的壮举。其次是公司为确保非遗项目的完整性和真实性,投入巨资进行保护。其中300万元用于开展古贝春酒传统酿造技艺的保护与传承活动,具体包括项目调查、挖掘、征集、建档工作,先后出版《春之声》、《对酒当歌》、《古贝春酒业志》等书籍;投资2000万元修建了山东省白酒行业第一家酒文化展馆,展示和宣传酒类文化遗产,目前已纳入山东省博物馆管理体系;投资230万元在老厂区建立文化旅游示范区,保护和展示传统酿造技艺的实物与场景,特别是针对青少年常年开展教育实践活动,重点对青少年普及酿酒工艺的原理与工序。第三是为确保古贝春传统酿造核心技艺的发展,公司投入1000万元,引进山东大学的人才,建立古贝春科研中心,建立了国家、省、市三级立体研发平台,全国唯一民营白酒行业博士后工作站、全国唯一白酒清洁生产工程技术研发中心,渊源不断的科研成果把传统白酒酿造工艺一步一步推向巅峰。

站在“互联网+”的浪尖上,我公司与时俱进,制定了线上线下同步宣传,同步销售,以生产促保护的发展路线,坚持传统宣传、销售方式的同时,注重采用微信、网站、微博等新媒体开展对外交流活动。开通古贝春官方网站,设立古贝春官方微博和微信公众号,在天猫设立官方旗舰店,连续举办了12届“中国·武城古贝春酒文化节”,多次参加德州市非遗宣传月系列活动,向社会各界展示了古贝春的文化魅力。

正是由于多年对传统文化的辛勤坚守与不懈努力,我公司现拥有大型酿酒车间和灌装车间,年生产优质白酒能力十万吨,目前已形成酱香、浓香、兼香齐全,古贝春、古贝元、国蕴三大主导品牌,高中低档兼备的产品格局,已成为集产、学、研、发为一体的全国纯粮白酒重点生产厂家。公司先后荣获中国白酒工业百强企业、全国质量效益型先进企业等诸多荣誉称号。而古贝春品牌更是被认定为中华老字号、中国白酒十大著名品牌。随着公司的做大做强,我公司已成为我县的龙头企业,提供就业岗位1600个,年税收过亿元,极大地促进了武城县经济社会全面协调可持续发展。

展望未来,公司将继续加大对传承工作扶持力度,资助其开展收徒传艺、教学、交流等活动。并加大科研资金投入,加强对古贝春酒传统酿造技艺的传承与发展。依托古贝春科研中心,在保留原生态、真实性的基础上不断对古贝春传统酿造技艺不断创新。加强古贝春酒传统酿造技艺的资料整理,通过文字和视频资料,全方位记录、展示该酿酒工艺的魅力,并在老城酒厂和新城酒厂设立非物质文化遗产保护区,对老窖池和传统生产技艺、工具设施原址进行保护和重塑,争取2018年底向社会开放。