沈老的酒道人生
新闻分类:墨香酒韵 来源:古贝春编辑部李国峰 发布日期:2017-04-06
——怀念已逝酒界泰斗沈怡方先生
2月21日凌晨,中国酒界泰斗、著名白酒专家沈怡方先生因病在南京逝世,享年84岁。
沈怡方先生病故,中国白酒界痛失巨匠,是中国酒业的重大损失!
沈怡方先生自1953年进入酒业的60多年中,对白酒风味成分的检测剖析、白酒酿造工艺提升、技术创新和发展、以及在创新和传承中华酒文化等方面,无不做出引领创新,他为白酒行业技术发展和腾飞做出了不可磨灭的卓越贡献!他的造诣,远远超出了一名白酒科研工作者的领域,是当之无愧的酒界泰斗!
推动行业进步
酒界泰斗,拳拳匠心。从通风制曲、麸曲法酿酒、串蒸工艺、剖析白酒香味成分到参与、主持历届评酒会,再到倡导白酒之道,推行文明饮酒风气。在这个喧嚣的时代,这位一直在为心中白酒四处奔波的老人,让人心生敬意。
沈老为我国著名白酒专家,国家白酒专家组组长,曾任江苏省酿酒协会会长等职,曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。受聘为全国第3届白酒国家评酒委员,并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作。他在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。
50至60年代,致力于内蒙古白酒工业的技术改造工作,取得了良好成绩。70年代,他负责的“提高液体发酵白酒质量的研究”课题,获得了国家奖。80年代,研究国家名酒洋河大曲提高优酒率问题,获得了明显的经济效益。1990年,由他指导并组织江苏省曲酒厂推广应用酶法新工艺替代大曲酒生产工艺,全年节粮6070吨,增收1000万元。1973至1979年,先后在内蒙古呼和浩特市、包头等地酒厂负责进行各种香型优质白酒的试制工作,从而结束了北部地区不生产优质白酒的历史。在引进吸收国家名酒生产工艺的基础上,创立了一些新工艺,对全国白酒工业发展起到了推动作用。1985年后,指导开发了四种优质白酒,这些产品先后都获得了国家优质酒的称号。
“现在的年轻人比我们更富创造力,现在的社会也更能为大家提供人尽其才、安居乐业的条件,科研的硬件设备更是先进,所以说,只要有心、用心,你们就不会再有我的遗憾。”沈怡方先生曾在受访时说,自己最大的愿望,就是“把扎根白酒的精神薪火传承下去。”
关怀企业发展
沈老生前曾对我公司给予深切关怀,三次莅临公司视察指导。
2001年12月23日,我公司在德州“凯元度假村”举办“古贝春酒新产品评审会”,中国白酒协会的领导、专家王延才、周恒刚、沈怡方、高月明、高景炎,工程师赵建华,山东省白酒协会的黄业立、姜祖模应邀到会,对参评的39度、52度浓香型古贝春;42度、52度兼香型德州春;52度酱香型古贝元等5个产品予以了高度评价。会上,沈老对山东白酒及我公司的发展做了充分肯定,他指出:目前影响我们白酒行业的两个问题是新税制的出台和中国加入WTO。他建议:“古贝春要针对目前的形势,加强管理,练好内功,特别是要加强营销人员的管理和人才培养,加强对市场的预测。古贝春有好产品,再有好的营销手段,一定能够快速发展。”会后,沈老和与会专家一道视察了我公司的生产酒班、储酒库等地,提出了很多宝贵建议。
2007年11月26日至27日,“山东省浓香型五粮酿酒生产技术高峰论坛”在我公司隆重举行。当时的背景是,我公司在2005年全国浓香型白酒质量鉴评中分别取得了38度酒第一名,52度酒第二名的好成绩,古贝春酒一跃跻身一流白酒梯队,全国众多白酒厂家纷纷来我公司“取经”。那次会议,沈老和中国白酒协会秘书长赵建华,山东省白酒工业协会会长谢宁、常务副会长、秘书长姜祖模、专家组组长黄业立,中国发酵研究院成都生物研究所高级工程师庄名扬,剑南春集团有限公司总工程师徐占成、公司董事长、总经理周晓峰以及山东省白酒企业酿酒工程技术人员等百余人出席了会议。沈老在论坛上充分肯定了山东白酒企业特别是我公司发展浓香型五粮酒的经验做法和成功经验,强调指出,在发展浓香型五粮酒过程中,要因地制宜,有的放矢,脚踏实地,加强科学研究和技术创新,不断提升浓香型五粮酒的品质。
2011年10月29日到30日,中国酒道研究专家委员会第一届三次会议在德州富豪康博酒店举行,会议由中国酒类流通协会、中国酒道研究专家委员会主办,我公司承办。中国著名白酒专家沈怡方、高景炎、高月明以及茅台、泸州老窖、四川剑南春、山西汾酒等名酒企业代表100余人出席了会议。沈老在会议期间再次深入车间进行指导,对我公司几年来的巨大变化给予充分肯定。鉴于我公司在企业文化方面的建设成就,本次酒道会议特选择在我公司举行,这是以沈老为首的中国酒道专家委员会对我公司的充分肯定和莫大的支持。会上沈老就他所倡导的“健康饮酒”理念进行了精彩分享。
沈老的谆谆教导犹在耳畔,时刻激励着古贝春人披荆斩棘、阔步前进!
沈老,走好!