古贝春酒文化的传承与创新——周晓峰获“中国酒文化遗产保护杰出人物奖”有感

　　源远流长的酒文化是人类文明的宝贵财富，继承和保护中国的酒文化，将这一宝贵的文化遗产薪火相传，是每个炎黄子孙的责任，更是人类文明进步的标志。在鲁西北的京杭大运河畔，自古以来就以盛产美酒而著称，作为北方五粮浓香型白酒的典型代表古贝春酒，就诞生在这块古老的大地上。1996年，周晓峰上任伊始，便以一个企业家的敏锐眼光和强烈的社会责任感意识到：继承和保护古贝春传统酿造技艺，将古贝春酒文化发扬光大是时代赋予古贝春人义不容辞的责任和光荣使命。于是，在他的积极倡导和亲自策划下，古贝春酒的酿造工艺被完整地保存下来，并得到创新和发展；在此基础上，古贝春的酒文化得到前所未有的迅猛发展，迅速成为国内白酒行业酒文化建设中的佼佼者。2010年4月28日，周晓峰被中国文物保护基金会酒基会授予“第二届中国酒文化遗产保护杰出人物奖”。

　　寻古觅今，保护古贝春酒文物义不容辞。武城史称“贝州”，由于地处京杭大运河畔，自古就是物埠繁华、商家云集之地。其酿酒历史源远流长，从商代的国酒秬鬯到唐代的状元红，从宋代的小米香又到今天的古贝春。所以，古贝春在这块土地上诞生，是有它的历史渊源的。取名“古贝春”，其意为“古代产佳酿的贝州又焕发了青春”。然而，由于各种历史原因，古贝春酒早期的、有纪念意义的遗留物已经很少了。周晓峰通过深入调查挖掘，得知位于公司发祥地的清朝光绪年间的老窖池及老厂的一眼古井和一棵柳树最有史料价值。于是他立即投资安排工匠，加以整修、建栏和挂牌保护。古井是建厂之初酿酒用的水源，那一棵柳树则是建厂之初工人师傅在运河岸边挪来的一棵柳树，如今它已长成一棵大树。据说由于长期的酒香熏陶，早晨其树叶上结的露珠隐隐有一股酒香，被人们称为“醉柳”。如今，这三处景点已成为古贝春工业旅游的一部分。为进一步完整地保存古贝春的历史资料，2007年，在周总的直接策划下，“古贝春酒文化馆”建成并对外开放。馆高三层，展览面积8000余平米。酒文化馆集中国酒文化和古贝春酒文化于一体，收集了中国古代大量酒文物和与酒相关的典故，采用声、光、电等现代科技手段，展示了中国源远流长的酒文化，其中馆内收集了大量古贝春的早期照片、实物、字画等等，充分展示了古贝春的历史渊源、创业历程、生产工艺、典型人物等。此文化景观可为齐鲁白酒行业的先行力作。
　　师古不泥，对古贝春传统酿造工艺大胆革新。周晓峰十分注重继承和发扬古贝春传统酿造工艺。当年古贝春的主要研制者马绍兴的传人董福新，是古贝春酒传统酿造技艺的继承者，他被周总委以重任：担任生产管理部的主任，全面负责古贝春酒的酿造与工艺创新。在周总的大力支持下，董福新带领生产部技术人员对古贝春的传统酿造技艺在继承精华的基础上进行了大胆的革新，其中包括：对传统的清蒸清烧浓香生产工艺进行了17个方面的工艺改革；在传统的平板曲工艺上，独创出长江以北独此一家的偏中高温“包包曲”；研发了驯化菌种和野生菌种相结合的人工窖泥工艺；对传统的浓香型三大工艺进行改革，研制出了全国首创至今独一无二的的混蒸小跑窖工艺；对传统的酱香型生产工艺进行了小甑、大窖、保暖人造环境的三大工艺革新；特别是引进五粮液生产工艺以后，他又在古贝春传统工艺的基础上进行了21个方面的创新，开创了混蒸混烧五粮跑窖工艺，本工艺以多粮、跑窖、包包曲、三高一低、一长的特性使古贝春的内在质量连年上升，被山东省轻工业办公室评为“优秀质量管理奖”，2009年被评为“山东省轻工业科学进步二等奖”。五粮古贝春混蒸混烧跑窖工艺承前启后，经过前几代传人的千锤百炼，使这块中华传统文化的瑰宝更加光辉灿烂。

　　如今，他们又充分利用现有的大量高科技人才、高端设备、新的科学管理手段，在对古贝春“五粮混蒸混烧跑窖工艺”总结完善的基础上，采用酱香型的高温堆积工艺、清香型的高温润料技术，增用部分高温酱曲工艺技术，运用到古贝春五粮混蒸混烧跑窖工艺当中，工艺改革试验正在进行中。古贝春争取三年内实验成功，使古贝春混蒸跑窖工艺在现有的基础上上升一个大台阶，使古贝春传统的工艺形成浓香型北方个性风格，成为北方五粮浓香型白酒的总代表，造福全人类！
　　尽心竭力，打造古贝春酒文化品牌痴心不改。周总认为，企业文化建设对品牌价值的放大作用之所以能够实现，关键在于有酒文化这个支点。古贝春酒几千年的历史，创造了灿烂辉煌的文明，只有盘活以“酒文化”为核心的文化资产，让消费者在历史纵深和时空交错中体会古贝春酒文化的力量，唤起内心的共鸣，才能使古贝春以其独特的个性永远立于不败之地。

早在1996年，他刚来古贝春的时候，就主张创办《古贝春报》，这也成了他打造古贝春酒文化的开端。14年过去了，《古贝春报》由八开四版扩大到四开四版，直到现在的对开四版，由发行400份发展到8000份，读者遍及包括台湾省在内的全国各地。多年来，《古贝春报》在展示企业形象、沟通内外信息、提升员工素质、开发古贝春酒文化等方面，都起到了重大作用，被评为“全国A级企业报”和“全国酒行业优秀企业报”。
　　之后，他策划支持撰写《漫话古贝春》、《揭秘》、《古贝春诗词选》、《春之声》、《古贝春散文选》等企业文化从书、开辟酒文化长廊、修建古贝春酒文化馆、资助德州市酒文化研究会成立、在德州成功举办了七届“古贝春酒文化节”等等。丰富的文化活动和美丽的文化设施成为古贝春集团打开市场的两张名片。周总曾感慨地说：“只要是参观过我们公司文化建设的客商，百分之百地与我们签订了合作协议。”

　　如今，周总又为我们描绘了一幅风景如画的工业园区：厂区南北主干道两旁设立40尊酒星雕塑、新建白酒二期扩产工程将增加酒仙山、酒仙洞等旅游景观、在厂区内陆续规划酒诗石林、酒诗大道等人文景观，有的项目现在已经开始施工。可以想象，不久的将来一个旅游观光型的古贝春工业园区将展现在世人的面前！

　　古贝春酿酒工艺的严细操作和精益求精，加上古贝春酒文化的源远流长和着力打造，使得古贝春酒愈加醇厚甘洌、历久弥香！周晓峰为开发古贝春酒文化的不懈努力，使企业、产品和他个人先后荣获“中华酒文化明星企业”、“中国历史文化名酒”和“中华酒文化世纪之星”、“全国工业旅游示范点”、“老字号文化遗产特别贡献奖”等多项殊荣。                
    （文化中心 李国锋）