武城酒话

　　武城，“春秋为晋东鄙地，晋困备齐，始城焉”。两千五百多年前的春秋战国时期，晋国为了防御各国的进攻，便在晋东的边陲修筑了武装备战的城池。此为武城县之始。两千五百多年来武城人生息繁衍，留下了一串串辉煌。据《武城县志》载：“战国武城为东郡要地，实古赵地，平广旷阔，四无山阜……”靠了这天时、地利的恩惠条件，制酒业便有了天然的物质基础。据史料记载，早在武城建制尚未形成之时被誉为国酒的“秬鬯酒”，就在这块土地上酿造而成。武城酿酒是从这时候开始，还是更早，研究历史的恐怕也难以说得清。只是经过近半个世纪的流传，从武城白干酒到古贝春，武城酿酒业才真正发展壮大。现在，名气大震的古贝春公司更是甑房林立，品牌众多，个性张扬，而此时距史料记载已两千多年了。

两千年的酿酒史，也就有了两千年的饮酒史话。

　　武城人饮酒，有四个特点：善饮、重义、多情、遵俗。

　　说起武城人善饮，周边县、市、区的人大都会脱口而出：“厉害。”意思很明确：酒量大，喝不过他们。武城人喝酒不管几个人参加，常爱说的一句话：“每人先蹾上一瓶。”意思是每人面前先放上一瓶喝着，这瓶喝完了再接着续。远的不说，我的一个近门亲戚，老兄弟六个，大哥已七十有余，老小也近五十岁了，一块喝酒从来都是每人一瓶高度数的古贝春，不用别人帮忙，自斟自饮，不攀不劝，可见兄弟们好酒量。记得小时侯有这样一个人，骑车带着地瓜干到酒厂兑换酒，换的酒两个“大绿棒子”（能盛三斤多白酒的绿玻璃瓶子）装不下，还剩下差不多一斤，只见那汉子从自行车搭子里抓出一把地瓜干，边吃边喝，三五两划就把剩下的一大碗酒喝了个精光，然后一抹嘴跨上自行车回家了。

　　武城人善饮，当然酒话就多，特别是近十几年，人们对名酒古贝春更是喜爱有加，自豪地说：“一方水土养一方人，武城人最爱喝古贝春”、“不喝古贝春，不是武城人”、“好酒古贝春，半斤的酒量喝一斤；一斤二斤不会醉，永葆生命之青春”、“常喝古贝春，瘟病不靠身”。更有人激情咏唱宣言诗：“誉满华夏古贝春，天亲地亲酒更亲，今生幸为山东汉，来生还做武城人！”真是“千年大运河，万家古贝春”。

　　武城人喝酒重义。一般来说，凡是能聚在一块喝酒的人，都是情深义重说话投机之人。这些人之间谁有了什么喜事，都要前往祝贺，借此共同分享快乐，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；谁遇到了不顺心的事，也找他来喝上几杯，借此解脱心中的不快，分担朋友的忧伤，“一酌千忧散，三杯万事空”；谁有了为难的事，朋友举杯相聚，为其出谋划策，寻找出路，解燃眉之急；多年不见的朋友，外地归来，一人做东，友人皆到，喝个人欢意畅，喝个情意绵绵，“桌上客常满，樽中酒不空”；友人相别，众友相聚轮流做东为其送行，大有“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”之状。凡此种种，不一而足，还衍生了“同学酒”、“战友酒”、“同事酒”、“朋友酒”、“接风酒”、“送别酒”、“交心酒”、“贺喜酒”……五花八门的酒宴，东来西往的客人，其核心只有一个“义”字。

　　武城人喝酒多情，历史上武城所属的赵国北临燕国，南毗楚国，在七强中位于核心地带，经常受到周边强国的威胁，所以涌现出了许多为国家生存而奋不顾身，敢于牺牲个人生命的好酒任侠之士。流传千古的“燕赵多慷慨悲壮之士”这句名言，就与武城所产美酒有关。从孔子“七十二大贤徒”之一的子游任武城宰，到西汉时期的经学博士董仲舒，滑稽大师东方朔，及武城籍中国第一个状元孙伏伽，武城农民起义领袖窦建德，唐代著名书法家颜真卿，著名诗人张祜，直到民族英雄吉鸿昌，抗日英雄节振国无不与武城有着千丝万缕的关系，都对家乡的美酒情有独钟，尤其武城籍诗人张祜涉酒诗上百篇，“忧来与谁话，犹赖酒盈樽”“翻思在朝市，终日醉熏熏”，“不堪无夜酒，回首楚烟波”……处处流露出他与诗酒为伍的精神寄托。他在杭州与武城老家的朋友相逢，长夜饮酒叙旧，遂成篇《江南逢故人》曰：“运河多陈事，江山半旧游，春风故人夜，又醉古贝州。”既说明了他善诗好酒，更说明了他对故乡的怀念对朋友的多情。

　　武城人喝酒遵俗。武城人习俗很多，却都离不开酒，是习俗带来了饮酒，还是饮酒带来了习俗，没有人能够说清楚。但有一点是显见的，那就是喝酒彰显习俗。其主要表现在婚丧嫁娶，修房盖屋，乔迁新居，生辰祝寿，升学当兵，传统节日等方面。

　　有人故去要在已故人的头前放一小方桌，上有供品，特别是要供上一杯酒，安葬完毕其子女要举办谢“支”宴，主人往地上倒一杯酒，以示祭奠，然后说些感谢大家的话，其它人说一些劝慰已故者家属的话，这样的场合不能相互多劝酒，只能点到为止；婚宴酒是喜庆酒，婚典上就有交杯酒，敬双方父母和证婚人酒。婚典结束，婚宴开始，新郎、新娘要在父母的带领下，到各桌敬酒，客人们共同举杯，祝贺二位新人互敬互爱，白头偕老。这喜酒可是非要喝到人困马乏、东倒西歪才肯罢休。传统节日的酒更是不可少的，清明节，要用酒祭奠已故的亲人；端午节要饮酒吃面筋、卷卷、粽子；中秋节要举杯赏月；九九重阳要为老人敬酒祝贺；春节更是热闹，除夕之夜，不仅要有鸡鱼，更要有酒，进入子时，全家人围坐在一起吃着年夜饭，看着电视上春晚的节目，品着家乡的古贝春美酒，边吃、边看、边喝，一夜无眠，这就叫“一夜连双岁，五更分二年”，借着这酒，人们又长了一岁，这又叫“天增岁月人增寿”。过年过节做儿女的可以不买鸡，不买鱼，不买点心不买肉，但万万不可不买酒，“孝不孝忠不忠，老人的酒杯不能空”。至于武城的其它习俗，也都离不开酒，因为有了酒气氛就会骤然不同，酒，彰显了武城的习俗。

　　武城人善饮，重义、多情、遵俗，这些特点，是否也是中国酒文化内涵的外延呢？还是喝着古贝春美酒，慢慢地去品评吧！              （德州市酒文化研究会）